Eklerki

Wykonanie

Składniki
18 - 20 sztuk
Ciasto
125 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka mąki
5 mniejszych jajek
Przełożenie
bita śmietana z cukrem pudrem / krem budyniowy (z Karpatki) / crème pâtissière (z brioszek)
cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa
Przygotowanie
Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa odchodząca od brzegów garnka. Przełożyć do miski, ostudzić. Dodawać po jedym jajku mieszając drewnianą łyżką lub miksując mikserem na wolnych obrotach, aż uzyskamy gładką masę.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C . Blachę do pieczenia wyłożyć papierem. Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego z dużą końcówką 2 cm np. taką . Można też ciasto rozsmarować za pomocą łyżki. Wycisnąć ok. 7 - 8 cm paski masy z rękawa zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciasto urośnie podczas pieczenia) i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 22 minuty na złoty kolor. Podczas pieczenia nie otwierać drzwiczek piekarnika bo ciasto opadnie.
Upieczone eklerki zdjąć z blaszki i ostudzić, upiec kolejną porcję ciasta.
Eklerki przekroić wzdłuż, na dolną część nałożyć bitą śmietanę lub krem (np. za pomocą szprycy i rękawa cukierniczego), przykryć górną częścią i posypać cukrem pudrem lub polać polewą.
Wskazówki
Oprócz kremu czy bitej śmietany można dodać do nadzienia kilka świeżych malin.