Jarmuż zasmażany z cebulą i czosnkiem

Wykonanie

Mieszkam niedaleko, ale dopiero wczoraj po raz pierwszy wybrałam się na środowy targ na placu przy Cytadeli (Zakroczymska 12). Na karczochy już się praktycznie nie załapałam, ale udało mi się nabyć inne cuda: dorodny fenkuł, liście musztardowca na sałatkę, topinambur, sałatę rzymską, szalotkę oraz dorodny fioletowy jarmuż . Mimo że jarmuż jest dość mało popularny w Polsce warto po niego sięgać. Zawiera przeciwutleniacze i ma właściwości przeciwzapalne oraz antynowotworowe. Jest bogatym źródłem wapnia, żelaza, witaminy K, C oraz luteiny.
500 g jarmuża
2 cebule
3 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Jarmuż myjemy, odcinamy grube łodygi i kroimy. Warzywo blanszujemy przez 10 minut. Na patelnię wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Przesmażamy przez 5-6 minut. Następnie dodajemy odlany i osuszony jarmuż. Całość podsmażamy przez około 5 minut. 2 minuty przed końcem dodajemy masło i przyprawy po czym dokładnie mieszamy. Zasmażany jarmuż podajemy jako oddzielne danie albo dodatek do mięs.