Kruche ciasteczka z orzechami laskowymi / Hazelnut biscuits

Wykonanie

Jakiś czas temu przepis na „Mexican Wedding Biscuits” przesłała mi przyjaciółka mojej Babci. Przygotowałam ciasto zgodnie z instrukcją i… okazało się, że muszę opuścić kuchnię i nie upiekę ich od razu. Wstawiłam więc ciasto do lodówki, by wrócić do niego później.
Wg oryginalnego przepisu ciasto powinnam od razu nakładać łyżeczką na wyłożoną pergaminem blachę i piec. Przez to, że masa spędziła trochę czasu w zimnie, taka opcja przestała wchodzić w grę.. Dlatego ciasteczka uformowałam ręcznie. Za jakiś czas pewnie przygotuję kolejną porcję bardziej zbliżoną do pierwowzoru, a tymczasem zapraszam Was do spróbowania tej – ciastka wyszły delikatne, kruche, a obtoczenie ich w cukrze pudrze, jak były jeszcze ciepłe sprawiło, że utworzyła się na nich warstwa miękkiego „lukru”. Gorąco polecam jako małą przekąskę do kawy/herbaty! :)
Składniki (na ok 45szt):
70g orzechów laskowych
250g masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru pudru + do obsypania ciasteczek
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki
Nagrzej piec do 175 C. Rozłóż orzechy na płaskim naczyniu do pieczenia i piecz przez ok 12-15 minut lub do momentu, gdy ich skórki zrobią się ciemne i zaczną pękać. Wyjmij naczynie z pieca i przełóż orzechy na ściereczkę. Zawiń dokładnie i zacznij je „rolować”, żeby pozbyć się łupinek (można również przełożyć orzechy do miseczki lub durszlaka, wyjść na balkon, potrząsać orzechami i wydmuchiwać łupinki.
Drobno posiekaj orzechy i przełóż do miseczki.
Ucieraj masło, cukier i wanilię przez ok 6 minut aż będzie lekkie i puchate.
Wymieszaj orzechy z mąką, następnie wmieszaj mało, aż masa będzie gładka. Nie mieszaj zbyt intensywnie i długo, bo ciastka mogą przez to stać się twarde podczas pieczenia.
Wstaw ciasto do lodówki na ok 30 minut, żeby stwardniało i łatwiej było je formować.
Porcje ciasta (wielkości orzecha włoskiego), lekko „rozwałkuj” i rozpłaszcz, układaj na blaszce wyłożonej pergaminem.
Piecz ok 15 minut w 190 C. Po ok 10 minutach możesz zacząć sprawdzać ciastka. Jak będą gotowe, ich wierzch będzie lekko złoty, a spód złoto-brązowy.
Przesiej cukier puder do miseczki lub płaskiego naczynia. Tyle, by pokrył dno grubą warstwą. Po około minucie od wyjęcia z pieca przełóż kilka ciastek do cukru pudru i potrząśnij, żeby pokryły się cukrem. Następnie przełóż na kratkę, by wystygły. Powtórz ze wszystkimi ciastkami.
Gdy wystygną, przełóż je do szczelnego pojemnika. Można je tak przechowywać przez co najmniej 2 tygodnie.
Smacznego! :)
…
Ingredients (for about 45 cookies):
70 g hazelnuts
250g unsalted butter at room temperature
1/2 cup icing sugar
1 teaspoon vanilla
2 cups plain flour
icing sugar for coating
Preheat oven to 175 C. Spread the nuts on a shallow baking tray and roast 12-15 min
or until the skin darken and start to split. Remove from the oven and tip into a tea towel.
Hater the towel around the nuts and leave for few minutes, then rub the nuts together in the tea towel
to loosen end remove the skin (you can also put nuts into a bowl or colander, go outside, shake a bit and blow out dry skin pieces).
Chop nuts finely and place in a bowl.
Beat the butter, sugar and vanilla for about 6 min until light and fluffy.
Mix nuts into flour then stir in to the butter mixture until well combined. Don’t beat the mixture or the biscuits may toughen as they bake.
Put the dough into the fridge for about 30minutes, to make it easy to form by hands.
Take pieces of batter (about walnut-size), roll and flatten a bit, than put on a baking tray covered with baking paper.
Bake for about 15 minutes in 190 C. After 10 minutes start checking the biscuits. When they’re ready the tops will be a bit golden and the bottom golden brown.
Sift a thick layer of icing sugar into a shallow dish. Let the biscuits cool about one min. Then, a few at a time, put them in the dish and dust with icing sugar. Transfer to a rack to cool.
When completely cool place in airtight container and seal tightly. The biscuits keep well for at last two weeks.
Bon appetit! :)