Macsarpone mieszamy dokładnie z konfiturą z płatków róży.

Wykonanie

Są takie potrawy, które nieodmiennie kojarzą się z dzieciństwem. Jedną z moich jest właśnie grzybek, czyli puszysty, delikatny omlet. Jakie są Wasze? Dla mnie grzybek zawsze przynosi mi z powrotem ciepłe, wakacyjne dni, pachnące konfiturą truskawkową - lub mroźne wieczory zimowe z gorącym kakao i powidłami śliwkowymi. Tym razem został podany z kremem różanym, ponieważ róża to jeden z moich ulubionych smaków.
(1 grzybek - porcja na 1 osobę)
1 -2 jajka
1-2 łyżka mąki
1-2 łyżka mleka
1 łyżeczka cukru
Oddzielić żółtko od białka.
krem różany:
200 g serka mascarpone
4-6 łyżek konfitury z płatków róży (ilość do smaku)
Żółtko ucieramy z cukrem, dodajemy mleko i mąkę.
Białko ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie wmieszać pianę do ciasta.
Na małej patelni ( najlepiej 15 cm średnicy - dla 1 jajka lub 18 cm - dla dwóch) z powłoką zapobiegającą przywieraniu rozpuszczamy łyżeczkę masła, potem zmniejszamy płomień.
Wlać ciasto. Po chwili łopatką do naleśników „obkroić” grzybek dookoła, by nie był przylepiony do brzegów patelni. Kiedy pierwsza strona się zrumieni, za pomocą łopatki do naleśników ostrożnie odwracamy go na drugą stronę. Pomoże w tym podniesienia patelni i przechylenie jej – wtedy obrót, który będziemy musieli wykonać grzybkiem będzie mniejszy.
Grzybek rumieni się bardzo szybko – należy uważać, by się nie przypalił. Najładniejszy wychodzi z takiej właśnie małej patelni – daje się wtedy przewrócić na drugą stronę bez dzielenia go na mniejsze kawałki.
Można oczywiście przygotować porcję na większą ilość grzybków i smażyć je po kolei lub z podwójnej porcji smażyć grzybki od razu na dwóch patelniach (dobra opcja dla osób posiadających więcej wprawy przy odwracaniu).