Torcik kajmakowy…

Wykonanie

Dziś u nas zdecydowanie na słodko. Mimo wszelkich niesprzyjających okoliczności, podłej pogody i marudnej Zuzanki, udało mi się poszaleć w kuchni. Odbyła się pierwsza część akcji od tytułem „czyszczenie poświątecznych zapasów” i na stole czekają na poobiednią kawkę słodkości w ilości zdecydowanie przekraczającej nasze możliwości. Będzie czymś się podzielić z cioteczkami :)
Na początek skromny, ale uroczy torcik kajmakowy z karmelową masą maślaną. Słodki, ale nie przesłodzony. Ja aż tak kajmaku nie lubię, ale Mąż mógłby go wyjadać prosto z puszki (na czym go z resztą ostatnio przyłapałam) i to on zapewne będzie jego największym fanem :)
Torcik nietrudny w wykonaniu, wilgotny i intensywny w smaku. Świetny do kawy, ale nada się też jako torcik imieninowy lub urodzinowy.
Polecam :)
* przepis pochodzi z „Cakes” Rachel Allen z niewielkimi zmianami głównie w wykonaniu
Składniki:
175g miękkiego niesolonego masła
100g miękkiego jasnego cukru brązowego (najlepiej jasnego muscovado)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
200g masy kajmakowej z puszki (dulce de leche)
2 duże jajka
100g mielonych migdałów
175g mąki pszennej
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo:
50g miękkiego niesolonego masła
175g kajmaku
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (ja tu pominęłam)
150g cukru pudru przesianego
około 50g podprażonych na suchej patelni płatków migdałowych
Wykonanie:
Mąkę, proszek do pieczenia oraz sól przesiej i odłóż.
Masło utrzyj do uzyskania jasnej, puszystej masy. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy oraz kajmak i ucieraj dalej, aż masa będzie puszysta i gładka.
Jajka roztrzep w miseczce i dodawaj stopniowo do masy, cały czas mieszając, aż wszystko się dobrze połączy.
Wsyp do misy mielone migdały i jeszcze raz zamieszaj. Dodaj przesianą mąkę, sól oraz proszek do pieczenia i wymieszaj delikatnie za pomocą szpatułki.
Masę podziel pomiędzy dwie okrągłe formy o średnicy 16cm** wyłożone papierem do pieczenia (tylko dno).
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 – 25 minut (do suchego patyczka). Po wyjęciu pozostaw na 5 minut w foremkach, a potem delikatnie wyłóż na kratkę i wystudź całkowicie.
W tym czasie przygotuj krem. Masło, ekstrakt waniliowy oraz przesiany cukier puder umieść w misie miksera i powoli ucieraj. Stopniowo dodawaj kajmak, cały czas ucierając, aż masa będzie gładka i puszysta.
Połóż pierwszy z blatów ciasta na paterze i posmaruj 1/2 kremu. Przykryj drugim blatem, wyłóż na wierzch resztę kremu i posyp prażonymi płatkami migdałowymi.
Smacznego :)
** Ciasto można również upiec w formie o średnicy 18cm, blaty będą wtedy nieco niższe. Możecie też upiec całość na raz, wydłużając odpowiednio czas pieczenia (najlepiej obserwować i sprawdzać patyczkiem, czy jest upieczone), po czym przeciąć je na dwa lub nawet trzy cienkie blaty.