Przepis na knedle

Wykonanie

Jeśli przypadkiem kupiliście kilogram ziemniaków i teraz nie wiecie co z nimi zrobić, gorąco polecam knedle :) W zależności od upodobania, na słodko lub wytrawnie. U mnie akurat bez nadzienia i z sosem pieczarkowym, ale w lecie koniecznie ze śliwkami i cynamonem. Ciasto jest łatwe do przygotowania i nie trzeba go długo wyrabiać, poza tym z podanej ilości składników wychodzą 4 spore porcje, więc spokojnie można zaplanować sobie obiad na 2 dni.
Co nam będzie potrzebne:
Ciasto:
– 1 kg ziemniaków
– 300 g mąki pszennej
– 1 jajko
– 1/2 łyżeczki soli
Sos:
– 500 g pieczarek
– 1 łyżka masła
– 3 łyżki jogurtu greckiego
– 1 łyżka mąki
– sól, pieprz do smaku
– natka pietruszki, posiekana, do posypania
Przygotowanie:
Knedle:
ziemniaki obrać i ugotować
ugotowane ziemniaki lekko przestudzić i zgnieść lub przepuścić przez praskę, ziemniaki muszą być dokładnie zgniecione, nie może w nich być grudek, zostawić do całkowitego wystygnięcia
mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, przestudzone ziemniaki i 1 jajko, dokładnie wymieszać, aż składniki się połączą, po czym przełożyć całość na stolnicę i zagniatać, aż ciasto będzie gładkie i przestanie się kleić do rąk
zagniecione ciasto podzielić na kilka kawałków, każdy z nich formować w rulonik i pociąć na kawałki, jak w przypadku kopytek
każdy kawałek formować w kulkę (kulki powinny być trochę większe od orzechów włoskich, w czasie gotowania nieco napęcznieją). odkładać na wysypaną mąką powierzchnię
knedle wkładać do gotującej się, lekko osolonej wody, lekko zamieszać. kiedy wypłyną na powierzchnię oznacza to, że są gotowe i należy je wyjąć z wody
Sos:
pieczarki myjemy dokładnie, kroimy na połówki i każdą połówkę na mniejsze, niezbyt grube plastry w rondlu roztapiamy masło, dorzucamy pieczarki, lekko solimy (ok. 1/4 łyżeczki), podsmażamy, a kiedy puszczą wodę dolewamy jeszcze ok. 1/3 szklanki wody i dusimy pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 min.
do kubeczka przekładamy jogurt i łyżkę mąki, dokładnie mieszamy (uwaga, żeby nie powstały grudki), dodajemy 2-3 łyżki wody z gotujących się pieczarek, mieszamy i dodajemy całość do sosu, aby go zagęścić (jeśli jest zbyt rzadki zwiększamy ogień i gotujemy cały czas mieszając do czasu, aż osiągnie pożądaną gęstość) na końcu doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i ewentualnie solą, dodajemy świeżo posiekaną natkę pietruszki (ja dodaję cały pęczek, ale można dać mniej, jeśli nie jesteście fanami natki)
Smacznego:)
Komentarze
comments
Powered by Facebook Comments