Zapiekanka ziemniaczana

Wykonanie

By MagicPot, 22 czerwca 2015
Tradycją w domu moich rodziców były jajka na śniadanie w niedzielę – jajka na miękko, jajka na twardo, jajecznica, jajka sadzone w majonezie. Taką samą zasadę przeniosłam do swojego domu, lecz w ostatnią niedzielę przygotowałam jajka w całkowicie innej odsłonie – zapiekanka ziemniaczana z serem, jajkiem i boczkiem. Przygotowana zapiekanka mile zaskoczyła mnie swoim smakiem i co najważniejsze nasyciła na kilka godzin. Gdy planujecie intensywny dzień ta oto wersja zapiekanych ziemniaków z serem, boczkiem i jajkami dostarczy Wam energię na cały poranek.
dwie małe cebule
trzy średnie ziemniaki
trzy plasterki boczku
jedna zielona papryczka – może być ostra
pięć jajek
jedna szklanka mleka
przyprawy: sól, pieprz czarny świeżo mielony
około 200g – 250g sera żółtego, najlepiej chedar
pęczek świeżego szczypiorku
Sposób przygotowania: Zapiekanka ziemniaczana
Cebule obieramy a następnie siekamy w drobną kostkę i odstawiamy na bok. Ziemniaki myjemy, obieramy i także kroimy w mniejszą kostkę i wraz z cebulą wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Boczek kroimy w mniejszą kostkę i dodajemy do ziemniaków z cebulą, a następnie dodajemy również pokrojoną w mniejszą kostkę papryczkę. Wszystko smażymy na średnim ogniu – ważne by warzywa nie przywarły do patelni a bardziej się dusiły.
100g sera chedar kroimy w kostkę i odstawiamy na bok, a pozostałą część sera ścieramy na tarce i również odstawiamy na bok. Jajka wraz z mlekiem mieszamy trzepaczką, dodajemy małą łyżeczkę soli i pieprzu czarnego świeżo mielonego i wlewamy na patelnię. Dodajemy pokrojony w kostkę ser i delikatnie mieszamy. Ziemniaki muszą być zakryte wlanym mlekiem z jajkiem. Wierzch posypujemy startym serem i równo rozprowadzamy na całą szerokość patelni. Moja patelnia ma około 26cm średnicy. Tak przygotowaną zapiekankę wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy przez około 25 minut. Wyznacznikiem końca zapiekania będzie zarumieniona skorupka z sera chedar.
W chwili podawania na talerz posyp świeżo poszatkowanym szczypiorkiem.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na śniadania: