PENNE Z CUKINIĄ I ORZECHAMI

Wykonanie

Dziś kolejna odsłona makaronu.
Tym razem z pysznym sosem z cukinii z dodatkiem orzechów włoskich.
Smaczne, szybkie do wykonania danie.
Więc.. do dzieła!
cukinia (ok. 500g) pokrojona w cienkie plasterki
400g makaronu penne (rurki)
2 drobno posiekane cebule
3 (pokrojone na małe kawałki) kiełbasy
50g drobno posiekanych orzechów włoskich
2 łyżki masła
3 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki posiekanej, świeżej pietruszki
2 łyżki śmietany 18%
2 łyżki drobno pokruszonej mozzarelli
sól
pieprz
* * *
Na patelni roztopiłam masło z oliwą.
Dodałam cebulę i kiełbasę, które smażyłam (pod przykryciem) przez ok. 5 minut na małym ogniu.
Następnie dodałam cukinię.
Całość wymieszałam i gotowałam pod przykryciem 15-20 minut, aż warzywa zupełnie zmiękły.
W międzyczasie w osolonej wodzie ugotowała makaron (al dente).
Do warzyw dodałam posiekane orzechy, pietruszkę i śmietanę.
Do smaku dosypałam odrobinę soli i pieprzu.
Odcedzony makaron wyłożyłam na talerze.
Następnie polałam go przygotowanym sosem i posypałam mozzarellą.