Ciasteczka z bakaliami

Wykonanie

Opanowała mnie nieodparta potrzeba upieczenia ciastek. Mam tak (niestety) co jakiś czas i rzadko udaje mi się z takim pragnieniem wygrać :) Ciastek trochę ostatnio było, rozsądek już całkiem głośno przemawiał, żeby przystopować - no to ustąpiłam ... troszkę ;) Ciastka z ksylitolem zamiast cukru, część mąki zastąpiły zdrowe płatki orkiszowe i proso (w temacie zdrowych i pysznych dodatków polecam firmę Fresano), dodałam też sporo suszonych bakalii.
Mnie smakują w wersji bardziej wypieczonej, więc jeśli skusicie się na spróbowanie, czas pieczenia dopasujcie do swoich upodobań.
Składniki :
2 jajka
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka płatków orkiszowych, polecam płatki BiO firmy Fresano
0 , 5 szklanki prosa ekspandowanego
1/3 szklanki ksylitolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
po garści: rodzynek, żurawiny i posiekanych suszonych śliwek
100 g. masła
Przygotowanie :
Do miski wbijam żółtka, dodaję mąkę, płatki orkiszowe, proso, bakalie, proszek do pieczenia i ksylitol - mieszam łyżką do połączenia się składników. Rozpuszczam masło i gorące wlewam do miski, mieszam. Z białek ubijam pianę, dodaję do reszty, chwilę mieszam ciasto dłonią. Odrywam porcje wielkości orzecha włoskiego, spłaszczam formując okrągłe ciasteczka. Układam je na blasze wyłożonej papierem, po czym piekę przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni C.
Przepis autorski.