Vol-au-vent z awokado

Wykonanie

Kris: Vol-au-vent z awokado brzmi tajemniczo, a jest to danie kuchni francuskiej z ciasta francuskiego z nadzieniem. W dosłownym tłumaczeniu to znaczy „lot z wiatrem”. Ma kształt gniazda lub komina, który powstaje poprzez nałożenie na siebie kilku krążków ciasta. Pierwszy o kształcie okrągłym, a kolejne dwa z wyciętą dziurką wewnątrz. Dzięki takiemu złożeniu po upieczeniu można nadziewać powstałe „gniazda” różnymi rodzajami farszu.
Ania: Co to jest vol-au-vent. Na pewno pochodzi z Francji. Brzmi po francusku. Plus robi się je z ciasta francuskiego. Czyli jest to danie kuchni francuskiej. Z nadzieniem lub bez. Nazywany jako lot z wiatrem z powodu lekkości ciasta po jego upieczeniu. Troszkę pracochłonne, ale prezentuje się pięknie, więc warto na specjalne okazję troszkę się pomęczyć. Babeczki można nadziewać dowolnie. My proponujemy pastę z awokado i pastę serową.
opakowanie ciasta francuskiego
żółtko z jednego jajka
Na jedno vol-au-vent potrzebujemy dwie wycięte formy; jedna w całości, a druga z wyciętym kółkiem w środku. A więc w zależności jaki kształt chcesz osiągnąć wytnij je podwójnie z ciasta i w co drugim wytnij małe koło. Po wycięciu z ciasta naszych kwiatuszków smarujemy je roztrzepanym jajkiem i nakładamy na siebie, tak aby forma z wyciętym kółkiem była na górze. Całość układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do lodówki na 15 minut, aby się ponownie schłodziły. W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy je około 15 minut, aż uzyskają złotawy kolor. Moja rada: ustawcie czas na pieczenie na 10 minut i sprawdźcie jak się ma ciasto, zawsze można krócej piec lub zmniejszyć temperaturę do 180 stopnie. Pod koniec pieczenia ciasto łatwo spalić. Gdy nasze vol-au-vent jest już upieczone i ostudzone możemy rozpocząć wypełnianie nadzieniem. Proponujemy pastę z awokado z pastą z kremowym serem udekorowane koperkiem. Zachęcamy jednak do eksperymentów. Zrób nadzienie takie jak lubisz!
Pasta z awokado:
dojrzałe awokado
kilka kropel soku z cytryny
sól i pieprz do smaku
Wszystko miksujemy blenderem i voila!
Pasta serowa:
przepis na tą pastę znajdziecie TUTAJ .