Wykonanie
OLIWA Z OLIWEK extra vergine (100ml)*SOK Z 1/2
LIMONKI (ok 2 łyżki)*
MUSZTARDA (1 łyżeczka)MIÓD/syrop z agawy (1 łyzeczka)
CZOSNEK (2 małe ząbki, posiekane / przeciśnięte przez praskę)
PIEPRZ CZERWONY (opcjonalnie) (pół łyżeczki)
SÓL PIEPRZDo naczynka wlewamy
oliwę, dodajemy
sok z limonki,
miód i
musztardę i mieszamy energicznie łyżeczką lub małą trzepaczką by uzyskać gęstą emulsję. Dodajemy przeciśnięty przez praskę
czosnek, doprawiamy
solą i
pieprzem i odstawiamy do lodówki by sos się schłodził***
winegretowe minimum to 2 składniki:TŁUSZCZ i KWAS, w proporcji 3:1Oczywiście taki 2 składnikowy mix, to zazwyczaj jedynie baza do sosu z prawdziwego zdarzenia.TŁUSZCZEMzazwyczaj jest
oliwa z oliwek (ale może to być też
olej z
orzechów, lniany,
kokosowy czy inny, wyobraźni!)– kupujcie taką w CIEMNYCH POJEMNIKACH – jej wrogiem numer jeden jest światło
słoneczne, które powoduje jej utlenianie i jełczenie– pojemnik powinien być SZKLANY, ew aluminiowy, lepiej nie plastikowy, no i oczywiście szczelnie zamknięty – wróg
oliwy numer dwa to POWIETRZE– trzecią rzeczą, której
oliwa nie lubi jest zła TEMPERATURA – najlepiej przechowywać ją w nieco niższej niż pokojowa, 12-18*, ale z pewnością nie w lodówce!KWAŚNOŚĆuzyskamy dzięki dodaniu SOKU Z CYTRYNY/LIMONKI i/lub
OCTU (np jabłkowego/winnego)** Bezpośrednio przed użyciem mieszamy sos ponownie – w miarę upływu czasu będzie się rozwarstwiał.
