Sałatka z fenkułem i orzechami

Wykonanie

Sałatka z fenkułem jest bardzo lekka, o delikatnym cytrynowo-anyżkowym smaku.
Składniki na porcję dla 1 osoby:
1/2 małego fenkułu
1/2 średniego słodkiego jabłka
2-3 rzodkiewki
8 połówek orzechów włoskich
12 orzechów nerkowca
kawałek sera gorgonzola lub rokpol (ok. 2 łyżki)
marynata do fenkułu: 1-2 łyżki soku z cytryny, 2 szczypty soli
Sos do sałatki:
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
2-3 szczypty soli
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
Przygotowanie:
Fenkuł pokroić na paseczki, dodać składniki marynaty, lekko ugnieść i pozostawić 20 minut pod przykryciem.
Jabłko oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w cienkie plasterki. Rzodkiewki również pokroić w cienkie plasterki.
Orzechy włoskie posiekać na mniejsze kawałki. Orzechy można krótko podprażyć na suchej patelni, aby były bardziej chrupkie i bardziej wyraziste w smaku.
Fenkuł odcisnąć z marynaty i zmieszać z pokrojonymi składnikami.
Wymieszać sałatkę z sosem i przełożyć na talerz.
Posypać sałatkę kawałkami sera i orzechami.
Smacznego