Botwinka

Wykonanie

Pyszna i lekka zupa. Jeden z moich ulubionych smaków wiosny :)
Składniki:
2 spore pęczki botwiny (umyte liście i obrane buraczki)
jedna marchewka, starta na tarce o dużych oczkach
jedna pietruszka, starta na tarce o dużych oczkach
litr bulionu drobiowo-warzywnego
100 ml jogurtu naturalnego
dwie łyżki soku z cytryny
sól
pieprz
dodatkowo: posiekany szczypiorek do podania
Przygotowanie:
Bulion zagotowałam i wrzuciłam do niego marchewkę i pietruszkę, gotowałam na małym ogniu przez 10 minut.
Botwinkę drobno posiekałam i dodałam do bulionu. Gotowałam, aż wszystkie warzywa zmiękły.
Doprawiłam solą, pieprzem i sokiem z cytryny, zaprawiłam zahartowanym jogurtem.
Przed podaniem udekorowałam świeżym szczypiorkiem.