Pełnoziarniste muffinki z masłem orzechowym

Wykonanie

Dziś przepis podesłany przez siostrę. Siostra specjalizuje się w ciasteczkach i muffinach. A te dziś podesłane jakoś tak kojarzą mi się ze świętami i śniegiem za oknem.
SKŁADNIKI (na 12 sporych muffinek):
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
4 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
1/2 szklanki mleka
4 łyżki masła orzechowego
4 łyżki oleju
amarantus ekspandowany do posypania
Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. W jednym naczyniu starannie mieszamy jajko, masło orzechowe, olej i mleko. W drugim: mąkę, sodę, proszek i cukier. Składniki suche wsypujemy do mokrych, mieszamy niedbale. Masę przekładamy do formy wyłożonej papilotkami, do 3/4 wysokości. Każdą muffinkę posypujemy amarantusem. Wstawiamy je do pieca i pieczemy ok. 20 minut w 180 st. C. Smacznego!:)