Dukanowski biszkopt z musem rabarbarowo - rozanym

Wykonanie

Udało się! Zjadłam kwiata! ;)
Planowałam już w zeszłym roku, przyłączyć się do kwiatowej akcji Pinkcake, ale okazało się, że straszny ze mnie mieszczuch, a w centrum miasta żaden zaufany, niepryskany kwiatek nie stanął na mojej drodze. ;)
Aż do wczoraj, gdy przez przypadek znalazłam się w pobliżu pięknego, rosnącego sobie na uboczu, krzaka róży. Oskubałam go troszkę i od wczoraj, oficjalnie jestem kwiatożercą! :)
Ponieważ nie wiem, co dr Dukan myśli na temat płatków róż, polecam je tylko na własną odpowiedzialność. Jednak ciasto z samym musem rabarbarowym polecam każdemu. :)
6 jajek
4 łyżki skrobi kukurydzianej
4 + 2 łyżki słodziku do pieczenia
4 łyżki mleka
2 łyżki proszku do pieczenia
aromatu migdałowy
szczypta soli
ok. 700 g rabarbaru
3 garście płatków róż
sok z połowy cytryny
łyżka skrobi kukurydzianej
słodzik do smaku
płatki róż do dekoracji
Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki. Zalać minimalną ilością wody, dodać dwie garście płatków róż i sok z cytryny. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, aż utworzy się jednolita masa. Dodać skrobię i dokładnie rozmieszać, aby nie utworzyły się grudki. Posłodzić wg uznania, dodać pozostałe płatki. Odstawić do ostudzenia.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pozostałe składniki dokładnie wymieszać, dodać 2/3 z ubitych białek. Ostrożnie połączyć obie masy. Wylać do tortownicy (ok. 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam tylko dno).
Piec ok. 30 min. w temperaturze 180 stopni.
Na upieczony biszkopt przelać masę rabarbarową. Pozostałe białka wymieszać z dwoma łyżkami słodzika i kropelką aromatu migdałowego i przełożyć na warstwę owocową.
Zredukować temperaturę piekarnika do 150 stopni i wstawić ciasto na ok. 15 min, aż beza się zarumieni.
Przed podaniem dokładnie wystudzić i udekorować płatkami.
Smacznego!
***
A w przygotowaniu...