Pączki z powidłami

Wykonanie

Pącz ki nadają się na wiele okazji, nie tylko na Tłusty Czwartek . U mnie pojaw iaj ą się co roku w okolicach Andrzejek. Tym razem w wersji z powid łami.
Składniki:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 1/3 kostki masła
- 3/4 szklanki mleka
- 1/3 szklanki cukru
- 5 jaj
- czubata łyżka drożdży
- 1/2 łyżeczki soli
- olejek migdałowy
- szklanka powideł śliwkowych
- 2 kostki smalcu
Lukier:
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 6 łyżek mleka
Wykonanie:
1. Mleko lekko podgrz ewam . Doda ję drożdże, 2 łyżki cukru i mieszam . Przykry wam ręczniczkiem i odstawiam w ciepłym miejscu.
2. Jajka - oddziel am żółtka od białek. Białka ubi jam na sztywną pianę. Żółtka u cieram z cukrem i solą.
3. Mąkę przes iewam lub po prostu wsyp uję do dużej miski. Doda ję wcześniej przygotowane żółtka i białkową pianę. Mieszam . Doda ję kilka krop elek olejku migdałowego.
4. Do masy wlewam wyrośnięte drożdże. Dokładnie mieszam.
5. Masło rozpu szczam na wolnym ogniu. Studzę.
6. Tłuszcz wl ewam do ciasta i miesza m do całkowitego wchłonięcia się.
7. Ciasto przykr ywam i odstawi am do wyrośnięcia.
8. Po ok. godzinie ciasto prze k ładam na stolnicę. Formuję na kształt wałka i tnę na około 25 kawałków.
9. Każdy z kawałków spłaszcz am dłońmi. U kładam na środku łyżeczkę marmolady i pozostawi am do wyrośnięcia.
10. Pączki pie kę w gorącym smalcu.
Lukier:
Mieszam mleko i cukier puder. Smaruję pączki.