Farfalle con fave e prosciutto

Wykonanie

Czy jest wśród Was ktoś, kto nie lubi bobu? Mam wrażenie, że nie ma takiej osoby. W szczycie sezonu na to przepyszne warzywo strączkowe postanowiliśmy wraz z innymi blogerami kulinarnymi przygotować włoskie dania z jego udziałem.
Razem ze mną włoskie dania z bobem w roli głównej przygotowali: Dobromiła, Panna Malwinna, Martynosia, Bartoldzik, Mirabelka oraz Maggie .
Dzięki uprzejmości Panny Malwinny korzystałam z przepisu Gino D’Acampo – Włoskie Dania Makaronowe. Zmniejszyłam jedynie składniki o połowę, tak aby wyszły 2 porcje sałatki.
Składniki na 2 porcje:
250 g makaronu farfalle (kokardki)
150 g bobu
4 łyżki oliwy z oliwek
40 g orzechów włoskich
100 g szynki gotowanej
100 g pomidorów koktajlowych
100 g mozzarelli w małych kulkach (lub jedna duża)
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz
1. Najpierw gotujemy makaron w osolonej wodzie z dodatkiem oliwy. Makaron gotujemy al dente. Odcedzamy na durszlaku i przepłukujemy zimną wodą. Odstawiamy na 5 minut, a następnie skrapiamy oliwą z oliwek i potrząsamy nim co jakiś czas, do pełnego wystudzenia.
2. Bób gotujemy ok. 10 minut w osolonej wodzie, odcedzamy i przepłukujemy zimną woda. Czekamy aż ostygnie.
3. Orzechy włoskie siekamy na grube kawałki, szynkę kroimy w kostkę, pomidory przekrawamy na pół, siekamy natkę. Wszystkie wymienione składniki wraz z mozzarellą przekładamy do salaterki, dodajemy 2 łyżki oliwy z oliwek, przyprawiamy solą i pieprzem i delikatnie mieszamy.
4. Bób obieramy ostrożnie z łupinek. Dodajemy go wraz z makaronem do reszty składników. Mieszamy.
5. Zostawiamy pod przykryciem na 15 minut w temperaturze pokojowej, aby przegryzły się smaki.
6. Podajemy lub przechowujemy w lodówce do następnego dnia. Ta sałatka może albowiem stanowić wspaniały lunch – jest bardzo pożywna.
Przepis zgłaszam oczywiście do akcji Warzywa strączkowe – edycja letnia 2013 .