Pierogi z truskawkami

Wykonanie

Takie pierogi chodziły za mną od dawna. Miałam jednak w swoim życiu jedno własne podejście do ciasta na pierogi i nie byłam zachwycona efektem końcowym. Jednak w ostatnim czasie podpatrzyłam nieco u innych, poczytałam i już wiem, jak zrobić dobre ciasto na pierogi. Korzystałam z przepisu Hanny Szymanderskiej z Encyklopedii polskiej sztuki kulinarnej i posiłkowałam się różnymi trikami: Magdy Gessler (o czym mowa w treści przepisu), mojego teścia (rozwałkowywanie kółek ciasta przed nałożeniem farszu) czy Bogusi z odkuchnii.blox na zlepianie brzegów ciasta widelcem. Pierogi wyszły takie jak lubię, ciasto nie było ani za cienkie, ani za grube, takie w sam raz. Wymaga jednak wiele cierpliwości. Warto ją poćwiczyć przy tek okazji! Już dziś zapowiadam kolejne przepisy na pierogi na moim blogu.
Składniki (na około 35 pierogów):
400 g mąki
1/2 łyżeczki soli
2 żółtka
2 łyżki stopionego masła
1/2 szklanki bardzo ciepłej przegotowanej wody
+ ok. 300 g truskawek
stopione 1/4 kostki masła
śmietana 18% lub kremówka
cukier
1. Mąkę przesiać z solą na stolnicę, uformować kopczyk z dołkiem pośrodku.
2. Do mąki dodać 2 żółtka, masło, zacząć zagniatać ciasto, dodając stopniowo wodę. Woda musi być bardzo ciepła.
3. Po zagnieceniu elastycznego ciasta dzielimy je na dwie kulki i zostawiamy na 30 minut, aby odpoczęło. Możemy je przykryć gorącą miską (patent podpatrzony u Magdy Gessler w którymś odcinku jej Kuchennych rewolucji – dzięki temu ciasto będzie elastyczne i łatwiej nam będzie je wałkować).
4. Truskawki dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, odszypułkować i pokroić w ćwiartki.
5. Ciasto rozwałkować do grubości kilku mm (zależne od upodobań) i wykrawać w nim koła.
6. Do każdego koła ciasta nakładać kilka ćwiartek truskawek, sypać ok. 1/2 łyżeczki cukru i lepić pierogi.
7. Wrzucać partiami do dużego garnka z wrzątkiem. Gotować około 2 minuty od wypłynięcia pierogów na wierzch.
8. Podawać z masełkiem, śmietaną i cukrem.