Fińskie ciasto rodzynkowe

Wykonanie

Przepis na to ciasto pochodzi z książki Teresy Cichowicz-Porady Kuchnia skandynawska, s. 152. W smaku przypomina nasz piernik, w książce jest napisane, że najlepiej smakuje 3-4 dni po upieczeniu, ja tyle nie wytrzymałam… W cieście jest sporo kawy, nie wiem czy wiecie, że Skandynawowie przodują w spożyciu kawy na świecie. Wcale się nie dziwię, krótkie zimowe dni, brak słońca, zimno, nie ma to jak dobra kawa na rozbudzenie. Sama byłam w Finlandii, ale latem 2003 roku i było to jedno z najbardziej upalnych lat w tym kraju…pamiętam codzienne kąpiele w pobliskiej rzeczce. Mieszkałam w miejscowości Kikka. Byłam na kilku wycieczkach w takich miastach jak Tampere, Turku, Helsinki czy Lahti – najbardziej podobały mi się Tampere z wieżą obserwacyjną (wspaniałe widoki na jeziora), Muzeum Muminków i Muzeum Minerałów oraz Turku, gdzie jakiś czas panowała na zamku Katarzyna Jagiellonka – żona księcia Finlandii Jana III. Finowie to bardzo mili ludzie, chociaż lubią czasem wypić i zachowywać się dość ekscentrycznie – może po tej ilości kawy jaką wypijają rocznie (nawet do 12 kg na głowę).
Składniki:
1 i 1/5 szklanki mocnej kawy
1 i 1/5 szklanki rodzynek
2 łyżeczki zmielonego cynamonu
2 łyżeczki zmielonych goździków
1 łyżeczka sody oczyszczonej
25 dag margaryny
2 jajka
1 i 1/5 szklanki cukru
2 i 1/5 szklanki mąki
1. Wymieszać w garnku kawę, rodzynki i przyprawy. Zagotować i odstawić do ostygnięcia.
2. Dodać roztopioną margarynę.
3. Ubić jajka z cukrem, stopniowo dodać mąkę i sodę. Wyrobić ciasto.
4. Dodać kawę z rodzynkami, przyprawami i margaryną.
5. Do wysmarowanej 2 l formy (keksówki) przelać ciasto.
6. Piec około 1 godziny w temperaturze 200 °C. Sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest w środku suche.