Zupa dyniowa z curry

Wykonanie

Gdy za oknem szaro, buro i zimno, miło jest zjeść coś pysznego, kolorowego i rozgrzewającego. Taka właśnie jest kremowa zupa dyniowa, która dodatkowo pięknie pachnie curry. Zrobienie jej nie zajmie zbyt dużo czasu, szczególnie jeżeli mamy w domu zapas musu z pieczonej dyni . Zupa dyniowa z curry .
Składniki:
Biała część pora
2 pietruszki
3 ziemniaki
½ kg musu z pieczonej dyni
Sól
Pieprz
Curry
Olej
Pestki dyni
Gęsty jogurt naturalny
Wykonanie:
Pora po umyciu kroimy na półplasterki, pietruszki i ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Wszystkie warzywa wrzucamy do garnka z grubym dnem i podsmażamy na niewielkiej ilości oleju. Smażymy na niewielkim ogniu, uważając, żeby warzywa się nie przypaliły. Doprawiamy solą, pieprzem i curry, mieszamy i zalewamy wodą- tak, żeby woda przykryła warzywa. Całość gotujemy do momentu aż warzywa będą miękkie. Dodajemy mus z pieczonej dyni, mieszamy, gotujemy przed kilka minut i całość miksujemy blenderem na gładki mus. Doprawiamy solą, pieprzem i curry.
Podajemy z gęstym jogurtem naturalnym i pestkami dyni uprażonymi wcześniej na suchej patelni.