Torcik bezowy z orzechami i karmelem...

Wykonanie

Od razu przyznam się, że osobiście za bezami nie przepadam. Zwłaszcza te sklepowe wzbudzają we mnie niechęć (chyba dlatego, że jakoś nie ufam producentom w sprawie składników), ale i domowe nie należą do moich ulubionych słodkich przekąsek. Tym razem jednak robię wyjątek, bo w ramach dalszego ciągu akcji czyszczenia poświątecznych zapasów pozbywam się z lodówki zapasu białek. Jakimś cudem udało mi się uzbierać aż piętnaście białek (!!!) i trzeba je jakoś wykorzystać.
Pomysł na ten deser zrodził się po tym, jak zobaczyłam zdjęcia pięknych blatów bezowych, które zamieściła na swoim facebookowym profilu koleżanka blogerka. Przypomniały mi się zalegające w lodówce białka. Dorzuciłam do tego resztki karmelu z puszki, orzechy i kilka łyżek kawy zbożowej, która idealnie zamaskowała specyficzny zapach bez, nadając im jednocześnie głębszego smaku i koloru. E t voilà !
Torcik jest słodki, ale nie z rodzaju tych co to na tydzień pozbawiają ochoty na słodycze. Wzbogacone dodatkiem orzechów włoskich oraz płatków migdałowych blaty bezowe przełożyłam kremem karmelowym na bazie bitej śmietany, a wierch udekorowałam odrobiną czystego karmelu. Całość smakowała wspaniale i zniknęła w oka mgnieniu (z pomocą gości na szczęście ;)
Polecam :)
* przepis z drobnymi tylko zmianami pochodzi z tej strony
Składniki na dwa blaty bezowe:
6 białek z dużych jaj
szczypta soli
280g drobnego cukru do wypieków
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki soku z cytryny
2 – 3 łyżki kawy zbożowej (możecie zastąpić zwykłą kawą instant)
100g posiekanych orzechów włoskich
70g płatków migdałowych
Dodatkowo:
500ml śmietanki kremówki (u mnie 200ml kremówki 36% i 300ml double cream)
200g karmelu z puszki (dulce de leche)
Wykonanie:
Przygotuj dwie blachy do pieczenia ciastek. Wysmaruj je olejem i wyłóż papierem do pieczenia. Na każdym z kawałków papieru narysuj okrąg o średnicy około 22cm (najprościej odrysować jakiś talerz bądź miskę).
Białka ubijaj ze szczyptą soli. Pod koniec (gdy piana będzie już dość gęsta) dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas mieszając. Masa powinna być bardzo gęsta i błyszcząca.
Dodaj mąkę ziemniaczaną, sok z cytryny oraz kawę zbożową i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.
Do masy wsyp orzechy i wmieszaj je delikatnie szpatułką starając się zrobić to tylko kilkoma ruchami. Możesz też dodać kolejną łyżkę kawy zbożowej.
Masę wyłóż na blachy tak, rozsmarowując ją wewnątrz odrysowanych okręgów.
Piecz bezy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 5 minut, a potem zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz kolejne 90 minut. Po upieczeniu wystudź w uchylonym piekarniku.
Schłodzoną śmietanę ubij, dodając pod koniec karmel (odłóż odrobinę na dekorację). Wyłóż na jeden z blatów bezowych i przykryj drugim, a wierch udekoruj resztą karmelu.
Podawaj od razu.
Blaty bezowe możesz przygotować 2 – 3 dni wcześniej i przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Smacznego :)