Sałatka z zielonej soczewicy i sera feta

Wykonanie

W tym tygodniu gotuję wyłącznie dla siebie, a to oznacza, że będę żywić się głównie sałatkami. Niestety nie lubię gotować dla jednej osoby, ponieważ zwykle nie zjadam wszystkiego i muszę dzielić dania na kilka dni. Wiadomo – odgrzewane nie smakuje już tak dobrze.
Kilka dni temu trafiłam w sklepie na zieloną soczewicę. Produkt ten nigdy nie gościł w mojej kuchni, więc postanowiłam wreszcie odkryć nieznane. Na dzisiejszy lunch w pracy przygotowałam sałatkę z soczewicą w roli głównej. Wyszło zaskakująco smacznie.
Przepis na sałatkę z soczewicy
Składniki na 1 porcję:
1/4 szklanki suszonej soczewicy
pomidor
kawałek papai
ser feta z mleka owczego
koperek
sól morska
świeżo mielony pieprz
olej lniany
Przygotowanie:
Soczewicę gotuję przez 20 minut na małym ogniu. Nie solę jej w trakcie gotowania, ponieważ będę doprawiać na końcu oraz dodawać słony ser. Odcedzam soczewicę i płuczę pod bieżącą wodą. Po przestudzeniu przekładam do pojemnika na drugie śniadanie i dodaję pozostałe składniki. Pomidora i papaję kroję w dużą kostkę, a fetę kruszę palcami. Posypuję odrobiną koperku, doprawiam do smaku i skraplam olejem lnianym – ma bardzo charakterystyczny lekko orzechowy smak, więc świetnie komponuje się ze słodką papają i słonym serem.