Muffinki śmietankowo-kokosowe

Wykonanie

Zauważyłam, że dawno nie używałam blachy do muffinek ;-) Postanowiłam ją odkurzyć i upiec klasyczne, smaczne muffiny. Tym razem postawiłam na połączenie śmietanki i kokosów, które idealnie komponuje się z filiżanką kawy lub herbaty. Przepis zaczerpnięty i odrobinę zmodyfikowany z bloga Moje kucharzenie .
Składniki:
2 i 1 / 4 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 / 4 łyżeczki soli
1 szklanka śmietanki 30%
1 łyżeczka olejku śmietankowego
125 g margaryny (masła)
2 / 3 szklanki cukru
2 jajka
1 i 1 / 3 szklanki wiórków kokosowych
Wykonanie:
Składniki suche (mąka, proszek, sól, cukier i wiórki) wymieszać. W osobnej misce utrzeć masło z cukrem i dodać pozostałe mokre składniki (śmietanka, olejek, jajka). Składniki mokre połączyć z suchymi, wypełnić ciastem wysmarowane tłuszczem silikonowe foremki i piec w rozgrzanym do 180st (góra-dół) piekarniku przez ok. 20-25minut.
Smacznego! :-)