CHŁODNIK ZE SZCZAWIU

Wykonanie

Pogoda wymusza kreatywność w przygotowywaniu posiłków. Zamiast zup robię koktajle na maślance i jogurtach, chłodniki z warzywami . Szczawiu mam pod dostatkiem, bo na łące obok działki a nawet kilka kępek na trawniku w pobliżu drzew owocowych w ogrodzie. Pomyślałam, że można by spróbować szczawiowej na zimno, studząc ją i dodając jogurt naturalny. Całość robi się dość szybko, wystarczy ugotować posiekany szczaw w bulionie, wystudzić , dodać jogurt i doprawić.
1,5 litra bulionu warzywnego – może być z kostki
ok.25 dkg szczawiu
duży jogurt naturalny
sól, pieprz, tymianek
Do gotującego się bulionu dodajemy umyty, pozbawiony ogonków i posiekany drobno szczaw, gotujemy kilka minut. Studzimy, do zimnej zupy dodajemy jogurt mieszając trzepaczką – rózgą, żeby się dobrze połączyło. Doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.
Bardzo orzeźwiająca zupa i doskonała na lato. Polecam wszystkim na upalne dni i mam nadzieję, że będzie ich sporo tego lata… Smacznego !