Orzechowy mix lodów domowych

Wykonanie

By MagicPot, 29 lipca 2015
Orzechowy mix lodów domowych to kontynuacja rozpoczętej kilka tygodni temu własnej twórczości lodowej – przygotowałam już domowe lody straciatella i mocno czekoladowe lody domowe, tym razem wykorzystałam orzechy dostępne w szafce z dodatkami do wypieków: orzechy pistacji, orzechy włoskie, migdały a także rodzynki i standardowo czekoladę. W mojej szafce zawsze jest czekolada do wypieków, a teraz gdy jest lato to również do lodów.
Z podanych poniżej składników uzyskałam w sumie prawie jeden litr lodów rozłożony do 4 pojemników: 2 x lody bakaliowe, 1 x lody straciatella, 1 x lody pistacjowe.
500ml śmietany kremówki
3 jajka
około 150g cukru pudru
około 50g czekolady gorzkiej minimum 75%
około 50g czekolady mlecznej
łyżka przegotowanej wody
większa garść orzechów włoskich
większa garść orzechów pistacji
większa garść migdałów
większa garść rodzynek
Orzechy jakie użyłam do przygotowania lodów były w całych kawałkach, tak więc wpierw obrałam pistacje ze skorupek i wrzuciłam do wysokiego a zarazem wąskiego garnka i zastosowałam blender by je pokruszyć i rozdrobnić. Podczas blendowania powstał „pył” z pistacji – jego też zachowałam i przerzuciłam do małej salaterki wraz z pokruszonymi pistacjami.
Następnie do tego samego garnka wrzuciłam migdały i orzechy włoskie i również użyłam blendera do ich rozkruszenia.
Rodzynki pokroiłam nożem na mniejsze kawałki.
Czekoladę nożem posiekałam na wiórki.
Tak przygotowane składniki odstawiłam na bok i rozpoczęłam przygotowania do samych lodów:
Jajka parzymy wrzątkiem i oddzielamy żółtka od białek: żółtka do mniejszej miski ucieramy na jasno kremowy kolor z połową cukru pudru i łyżką wody a białka do większej miski i ucieramy z drugą połową cukru pudru.
Następnie wyciągamy śmietanę z lodówki – warto przed przystąpieniem do przygotowania lodów wstawić ją na 10-15 minut do zamrażalnika, wtedy porządnie nam się schłodzi – i ubijamy ją na bitą śmietanę.
Teraz połączymy składniki: żółtka przekładamy do białek, a następnie do bitej śmietany i za każdym razem dokładnie mieszamy.
W związku, iż były to próby smakowe na orzechowy mix lodów domowych, uzyskaną masę przełożyłam do czterech pojemniczków o pojemności około 250ml każdy i: do jednego wsypałam pokruszone orzechy pistacji i delikatnie acz dokładnie wymieszałam. Do drugiego pojemniczka wsypałam większą część pokruszonej czekolady i także dokładnie wymieszałam, do trzeciego i czwartego pojemnika wsypałam po połowie miksu orzechów włoskich i migdałów, połowę rodzynek i część czekolady i znów dokładnie wymieszałam.
Pokruszone kawałki czekolady jamie mi zostały posypałam z wierzchu lody bakaliowe i straciatella.
Pojemniki dokładnie zamknęłam (ważne by nie dochodziło powietrze, by nie robiły się kryształki) i wstawiłam do zamrażalnika.
Po około pięciu godzinach rozpoczęła się uczta orzechowego mixu.
Smacznego!
Polecam inne przepisy na domowe lody: