Wykonanie
Tak sobie pomyślałam, że napisze ściągę na temat dostępnych mąk. Tak aby wszystko zebrać w całość i uporządkować. Może komuś się to przyda, bo mi z pewnością. Zapraszam :-)
Mąka pszenna typ 500 - ma jasny i kremowy kolor. Powstaje z przemiału pszenicy. Ta
mąka zawiera w swoim składzie gluten, który przyczynia się do lepszego wyrastania ciast. Używamy ją do pierogów, klusek, do zasmażek i
sosów, możemy ją dodać do
chleba, do
ciasteczek i różnego rodzaju ciast.
Mąka pszenna jest bogata w aminokwasy, składniki mineralne takie jak fosfor, potas, wapń, magnez czy cynk oraz witaminy - E, B1, B2, kwas foliowy. Zawiera oprócz glutenu
białko, węglowodany oraz błonnik.
Mąka pszenna typ 550 - jest podobna do
mąki typ 500, świetnie nadaje się do
ciast drożdżowych i smażonych potraw.
Mąka tortowa typ 450 - najlepsza do ciast
biszkoptowych.
Mąka krupczatka typ 500 - używamy jej najczęściej do ciast kruchych oraz półkruchych, rewelacyjna do ciast parzonych.
Mąka pszenna typ 750 - jest to
mąka chlebowa, rewelacyjnie nadaje się do wypieku domowego
chleba. Śmiało możemy ją łączyć z innymi rodzajami
mąki i za każdym razem piec inny, smaczny
chleb.
Mąka pszenna typ 1850 - zawiera gluten, rewelacyjna do wypieku
pieczywa, do
makaronów. Powstaje ze zmielenia całych ziaren pszenicy czyli
mąka razem z
otrębami.
Mąka gryczana - powstaje z nasion gryki, jest to
mąka o kolorze szaro-brązowym. Jest to
mąka, która nie zawiera glutenu, możemy z niej zrobić naleśniki czy bliny oraz dodać do
chleba. Można zrobić z niej
makaron, dodać do
ciasteczek, babeczek czy pizzy.
Mąka ta zawiera dużo
białka,
skrobi, węglowodanów i
białka.
Mąka jęczmienna - zawiera bardzo dużo glutenu, jest taka zbita i ciężka, poleca się ją jako dodatek do wypieku
pieczywa.
Mąka kukurydziana - produkt bez glutenu, ma odcień żółty. Można ją dodać do naleśników czy placków w połączeniu z innymi
mąkami.
Mąka owsiana - ma lekko
orzechowy posmak i kremowy kolor. Można ją dodać do
chleba czy
bułek, do wypieków w połączeniu z
mąką pszenną. Do ciast i placków, do
ciasteczek czy naleśników, pierogów i pizzy. Super do zagęszczania
sosów. Zawiera śladowe ilości glutenu.
Mąka żytnia (możemy wyróżnić różne jej typy, ja się spotkałam z
mąką żytnią typ 2000, 1450, 997, 700, 500). Ma barwę jasno-szarą i lekko zbożowy zapach. Rewelacyjna do wypieku domowego
chleba czy
bułek. Można ją dodać do ciasta na pizze czy do placków. Zawiera witaminy i składniki mineralne podobnie jak
mąka pszenna, błonnik,
białko i węglowodany.
Mąka razowa - świetnie nadaje się do wypieku
pieczywa, jako dodatek do ciast czy
ciasteczek.
Mąka jaglana - smak słodko-gorzki, lekko
orzechowy. Produkt bez glutenu, do ciast,
ciasteczek, do naleśników i placków, wypieku
chleba i
bułek.
Mąka orkiszowa - znam jej dwa typy - 700 i 1850. Polecana do wypieku
chleba czy
bułek, naleśników, placków, do pizzy, ciast i
ciasteczek. Bardzo zdrowa
mąka, zawiera gluten.
Mąka z
cieciorki - powstaje z nasion
cieciorki, zawiera dużą ilość kwasu foliowego, błonnika i żelaza, zawiera witaminy - B1, B6, fosfor, magnez, cynk, potas, cynk i selen. Może służyć do wypieków jako dodatek do zwykłej
mąki np. pszennej, do zagęszczania zup i
sosów, może zastąpić
bułkę tartą w daniach.
Mąka kokosowa - produkt bez glutenu o fajnym
kokosowym posmaku, powstaje ze zmielonych
orzechów kokosa. Jest doskonała do słodkich wypieków, naleśników czy placków, bułeczek.
Mąka ryżowa - powstaje z
brązowego ryżu, ma lekko słodkawy posmak. Produkt bezglutenowy, do
makaronu i
papieru ryżowego, można ją dodać do
ciasteczek.
Mąka amarantusowa - polecana do wzbogacenia wartości odżywczych wypieków, ciast czy
ciasteczek, do naleśników i placków. Nie zawiera glutenu.
Mąka kasztanowa - powstaje z
kasztanów jadalnych suszonych. Ma bardzo fajny słodkawy smak. Do wypieku
chleba, do naleśników i placków, do kruchych
ciasteczek, ciast. Produkt nie zawiera glutenu. Jest lekkostrawna, polecana przy dolegliwościach żołądka.
Mąka ziemniaczana - świetna do zagęszczania, jako dodatek do klusek, kopytek. Dodajemy ją do ciast czy
chlebów. Używana przy robieniu budyniu czy
kisielu.
Mąka z tapioki - uzyskiwana ze zmielonej tapioki, używana do
puddingów, kleików, do zagęszczania
sosów.
Mąka migdałowa - ze mielonych
migdałów, produkt bez glutenu. Do słodkich wypieków, naleśników czy placków.
Mąkę taką można otrzymać w zasadzie ze wszystkich
orzechów, laskowych, włoskich czy pekan.
Mąka sojowa - produkt bez glutenu. Zawiera bardzo mało
skrobi, polecana do wypieku
pieczywa, do naleśników, do zagęszczania
sosów i zup, do ciast i
ciasteczek oraz
makaronu.Jeżeli macie jeszcze jakieś informację na temat mąk, ich rodzajów i zastosowania to proszę piszcie w komentarzach, dopisze do postu. Dziękuje.Źródło - Kłos-Pol oraz internet.
