Groch z kapustą (2) i kiełbasą z dzika

Wykonanie

Cześć =) Groch z kapustą, to jedna z najbardziej klasycznych i tradycyjnych potraw wigilijnych. Do tej pory potrawę tą przygotowywałem jedynie raz w roku, właśnie w Wigilię, ale postanowiłem robić ją częściej.
Groch z kapustą pochodzi z moich rodzinnych Kujaw i od 2012 r. wpisany jest na listę potraw regionalnych województwa kujawsko-pomorskiego .
W tej wersji, do grochu z kapustą, wykorzystałem również kiełbasę z dzika.
Zachęcam wszystkich do samodzielnego przygotowania tej potrawy, ponieważ naprawdę warto!
Potrzebne będą:
- 300g połówek grochu
- 300g kapusty kiszonej
- 3 cebule
- 3 łyżki masła
- sól, pieprz
Sposób wykonania:
1) Groch wkładamy do rondla, zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 30 minut. Następnie odcedzamy i zalewamy świeżą wodą (około 2 cm powyżej jego powierzchni).
2) Gotujemy do miękkości na małym ogniu, przez około 25-30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby groch nie przywarł do garnka. Pod koniec gotowania wsypujemy 1 łyżeczkę soli. Groch powinien się rozpadać i być dość gęsty, a nie pływający w wodzie.
3) Kapustę dokładnie odciskamy, kroimy dość drobno i wkładamy do większego garnka. Zalewamy wodą (podobnie jak groch - około 2-3 cm powyżej powierzchni), dodajemy 1 łyżkę masła i świeżo zmielony pieprz.
4) Cebulę kroimy w kostkę, złocimy na oleju, a następnie odsączamy i dodajemy do kapusty. Kiełbasę kroimy w kostkę i również dodajemy do garnka. Całość gotujemy do miękkości - około 30 minut. Na końcu w garnku powinna zostać niezbyt wilgotna, miękka kapusta.
5) Gdy wszystkie składniki będą miękkie, przekładamy groch do kapusty, wkładamy pozostałe masło i doprawiamy solą.
6) Całość gotujemy na krem, przez około 10 minut, mieszając.
Smacznego =)