Sernik z słodno-słoną polewą orzechową

Składniki

Wykonanie

Składniki potrzebne na spód ciasta:
- siemię lniane mielone 50 g
- wiórki kokosowe mielone 40 g
- sojavit 85 białko sojowe-odżywka 20 g
- proszek do pieczenia 2 g
- masło rozpuszczone 50 g
- 1 żółtko jajka
- woda przygotowana 25 ml
- słodzik w płynie
Składniki potrzebne do przygotowania masy serowej:
- serek ricotta 500g (2 opak.)
- cream cheese (serek kremowy - może być philadelphia) 200 g
- mleko kokosowe z puszki 100 g
- kilka kropli soku z cytryny
- 3 żółtka
- 4 białka ubite na sztywną pianę (ze szczyptą soli)
- olejek rumowy do ciast
- słodzik w płynie
Składniki na polewę:
- masło 40 g
- śmietana tortowa 36% 40 ml
- masło orzechowe 20 g
- mielone orzechy ziemne/arachidowe 15 g
- trochę słodzika w płynie
- trochę soli
I oczywiście blaszka do pieczenia 24x30cm, papier do pieczenia, beztłuszczowy spray Pam.
Piekarnik nagrzać do 170°C. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i spryskać Pam`em.
Sypkie składniki spodu ciasta połączyć razem, dodać rozpuszczone masło, odrobinę słodzika w płynie oraz żółtko i dokładnie wymieszać. Następnie dolać przygotowanej wody i ponownie zagnieść ciasto. Tak przygotowane ciasto wyłożyć równo na blaszce i podpiec przez około 10 minut.
Ser ricotta, serek kremowy, mleko kokosowe, 3 żółtka jaj połączyć razem z kilkoma kropelkami olejku rumowego do ciast, słodzika w płynie oraz soku z cytryny. Ubić 4 białka jaj na sztywną pianę. Do piany z białek stopniowo dodawać masy serowej i delikatnie mieszać do połączenia całości. Masę serową przelać na podpieczony spód ciasta. Do piekarnika - na dolną półkę wstawić naczynie z wodą. Ciasto wstawić do piekarnika i piec około 35-40 minut (oraz +10 minut z polewą).
W tym czasie przygotować "polewę". Masło powoli rozpuścić na małej patelni, dodać trochę słodzika w płynie, gdy zacznie zmieniać kolor dodać śmietanę, na koniec dodać masło orzechowe, zmielone orzechy ziemne oraz posolić do smaku. Ponownie wszystko wymieszać, masa powinna trochę zgęstnieć. Pod koniec pieczenia wylać na sernik masę i rozprowadzić po całości, podpiec 10 minut. Ciasto dobrze ostudzić.