Placuszki kukurydziane z fasolą Bayos

Wykonanie

Pisałam już kilka dni temu, że uważam mieloną fasolę Bayos za bardzo uniwersalny produkt w kuchni, z którego można wyczarować wiele fajnych rzeczy. Skoro pochodzi z Meksyku, postanowiłam spróbować jej w placuszkach z mąki kukurydzianej, które mogą służyć jako pieczywo. Placuszki nie są smażone, a suszone, co nadaje im smak dość charakterystyczny dla tortilli czy nachos.
Fasolę Bayos mieloną kupicie w sklepie z meksykańskimi produktami - Arriba . Serdecznie polecam to miejsce!
Składniki na 12 sztuk:
5 łyżek mielonej brązowej fasoli Bayos ze sklepu Arriba
8 łyżek mąki kukurydzianej
2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
ewentualnie sól do smaku
odrobina oliwy do smażenia
Przygotowanie:
Do miseczki wbijam jajka, dodaję mieloną fasolę Bayos i mieszam dokładnie. Dodaję mąkę kukurydzianą i pszenną, mieszam łyżką do połączenia się składników, ewentualnie doprawiam solą, po czym przekładam ciasto na stolnicę podsypaną mąką kukurydzianą i zagniatam w kulę. Rozwałkowuję ciasto na placek grubości ok. 0,3-0,4 mm, wykrawam foremką kółka (średnica 8 cm). Z jednej strony nacinam placuszki jak na zdjęciu. Oliwę rozsmarowuję pędzelkiem na rozgrzanej patelni i smażę placuszki z obu stron na bardzo małym ogniu, łącznie ok. 12 minut. Powinny się bardziej suszyć niż smażyć. Podaję na gorąco jako pieczywo do sosów lub na zimno do salsy.
Przepis autorski.