Fasolka szparagowa & cząber

Wykonanie

Ostatni plon fasolki szparagowej z mojej działki. To jedno z moich ulubionych warzyw, własciwie mogłabym jeść je cały okrąły rok. Fasolka szparagowa, czyli fasola zwyczajna (Phaseolus vulgaris L.) należy do warzyw o dużej wartości odżywczej. Sezon działowy na fasolkę dobiegł końca, ale dzięki temu, iż jest przetwarzana na różne sposoby: konserwowanie, mrożenie, możemy cieszyć się jej smakiem przez całą zimę. W Polsce występują dwie odmiany fasolki szparagowej: żółta - charakteryzująca się delikatnym smakiem i zielona, bardziej wyrazista w smaku. Która odmiana jest zdrowsza? Zielona zawiera więcej witaminy A i kwasu foliowego, natomiast żółta szparagówka jest bogatsza w potas i fosfor. Jak pozytywnie wpływa na nasze zdrowie jedzenie fasolki szparagowej, zainteresowanych odsyłam do tego ciekawego artykułu .
Fasolkę możemy wykorzystywać w kuchni na wiele sposobów. To świetne warzywo na jarzynkę. Ugotowane strączki mogą być składnikiem sałatek, nadają się do zapiekania i zup.
Najpopularniejsza jest jednak spożywana po ugotowaniu w osolonej wodzie, bez żadnych dodatków w wersji light lub polana masłem z bułką tartą.
Wielu rezygnuje z tego zdrowego i pysznego warzywa ze względu na jego właściwości wzdymające , a wystarczy dodatek cząbru, by fasolkę uczynić lekkostrawną. Znasz to ziółko?
Cząber ogrodowy (Satureja hortensis L.) należy do jednorocznych roślin leczniczych. Powstrzymuje nadmierną fermentację i wzdęcia, pobudza trawienie, działa słabo moczopędnie i przeciwrobaczo. Jest świetną przyprawą do fasoli i ziemniaków. Dzięki dużej zawartości olejków eterycznych polepsza trawienie ciężkostrawnych potraw. Cząber występuje w dwóch rodzajach. Letni ma delikatniejszy smak i nadaje się idealnie do zielonych warzyw. Zimowy natomiast sprawdzi się w potrawach wymagających długiego gotowania jak gulasze i wszystkie strączkowe. W języku niemieckim nieprzypadkowo nazywa się Bohnenkraut co oznacza "fasolowe zioło".
Fasolka gotowana z masłem i bułka tartą:
1 kg fasolki szparagowej
2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
cząber
4 łyżki masła
kilka łyżek bułki tartej
Wykonanie:
fasolkę umyć, odciąć końcówki z ogonkami
ugotować w niewielkiej ilości wody z solą i cukrem. Im młodsza fasolka tym prędzej będzie miękka. Najlepiej wyłowić jedną fasolkę i sprawdzić. Najlepsza jest lekko chrupiąca, na pewno nie rozgotowana. Czas gotowania od 6 - 15 minut. Odcedzić
masło rozpuścić w ronelku, dosypać bułkę tartą. Zamieszać i trzymać na ogniu, aż bułka z masłem się spieni. Polać fasolkę. Posypać cząbrem
podawać jako dodatek do dania głównego lub przekąskę
SMACZNEGO!