JABŁKA PRAŻONE Z CYNAMONEM I CYTRYNĄ

Wykonanie

Chciałabym zatrzymać czas i jabłka na drzewie- żeby zawsze były soczyste, chrupiące i pozbawione chemicznych utrwalaczy. Niestety zima nadciąga, a z nią poranne przymrozki, które niszczą te cudowne owoce. Postanowiłam zamknąć kilka jabłek w słoiczkach. Jedne z pyszniejszych jabłek prażonych jakie jadłam. Owoce nie są rozgotowane, a twarde i chrupiące jak te świeżo zerwane z jabłonki.
Składniki (4 słoiczki 1/2 litrowe):
3 kg twardych jabłek
skórka z 1 cytryny
sok z 1 cytryny
1/2 kg cukru
1 laska cynamonu
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę (około 1cm x 1 cm x 1cm). Umieszczamy owoce w dużej misce i zasypujemy je cukrem. Owijamy naczynie folią i odkładamy na noc w chłodne miejsce. Następnego dnia odciskamy owoce. Umieszczamy je w dużym garnku, a syrop w rondelku o grubym dnie. Do soku z jabłek dodajemy pokrojoną w kosteczkę skórkę z cytryny i gotujemy wszystko razem bez przykrycia, aż płyn odparuje do 1/3 objętości- musi się zrobić gęsty i złoty jak miód. Jabłka z kolei umieszczamy na małym gazie. Dodajemy sok z cytryny i startą laskę cynamonu. Całość gotujemy krótko (około 5-10 minut), ściągamy z ognia i rozkładamy owoce do słoiczków. Zalewamy je syropem. Zamykamy słoiczki szczelnie, odwracamy do góry dnem na 15 minut i czekamy, aż przestygną.