Chleb tygrysi

Wykonanie

Ten chleb nazywa się tygrysi chociaż wzór bardziej przypomina cętki lamparta albo żyrafy. Kiedy go upiekłam Żarłoczek powiedział, że ładne żółwie mi wyszły :D Spotkałam się też z nazwą "chleb Tygryska" i taka bardzo mi się podoba.
Jak zwał tak zwał, ale muszę przyznać, że to ciekawy wypiek. Gruba, popękana i chrupiąca skórka a pod nią mięciutki, słodkawy miąższ przypominający raczej bułkę niż chleb. No i ten zapach, który nadał całości olej sezamowy. Z podanych niżej składników można upiec jeden duży bochenek albo tak jak ja - dwa mniejsze.
Przepis do wspólnego pieczenia podrzuciła Bernika a pochodzi STĄD
czas przygotowania : ok. 20 minut + czas wyrastania + ok. 50 minut pieczenie
składniki :
ZACZYN - 90 g mąki pszennej typ 500
55 ml lekko letniej wody
7 g suchych drożdży
1 łyżka cukru
1/4 łyżeczki soli
CIASTO WŁAŚCIWE - cały zaczyn
500 g mąki pszennej typ 650
100 ml lekko letniej wody
220 ml letniego mleka
1/2 łyżki cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżki oleju sezamowego
PASTA RYŻOWA - 7 g suchych drożdży
120 g mąki ryżowej
ok. 80 -100 ml lekko ciepłej wody
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka oleju sezamowego
sposób przygotowania : ZACZYN - drożdże rozmieszałam w wodzie aż się rozpuściły. Dodałam pozostałe składniki, wymieszałam i odstawiłam pod przykryciem na ok. 2 godziny. Można też zrobić zaczyn 1-3 dni wcześniej i przechować w lodówce. Jeśli macie zamiar robić go na tyle wcześniej to możecie użyć mniejszej o połowę ilości drożdży bo będą miały dużo czasu żeby się rozmnożyć.
CIASTO WŁAŚCIWE - do zaczynu dolałam wodę, mleko, olej sezamowy a następnie dosypałam mąkę z cukrem i solą. Zagniotłam miękkie, elastyczne ciasto i wyrabiałam je przez kilka minut aż stało się gładkie i przestało lepić się od rąk. Uformowane w kulę włożyłam do miski, przykryłam i odstawiłam na ok. 2 godziny żeby podwoiło swoją objętość. Wyrośnięte wyjęłam na lekko omączony blat, odgazowałam lekko uderzając pięścią, rozciągnęłam nieco i złożyłam jak kopertę. Odłożyłam znów do miski na kolejną godzinę. Po tym czasie kiedy ciasto znów podrosło powtórzyłam odgazowywanie. Ciasto podzieliłam na dwie, mniej więcej równe, części i z każdej uformowałam owalny bochenek.
Ułożyłam je na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia w sporej odległości od siebie. Przykryłam ściereczką a tę spryskałam wodą żeby chleb nie obsychał. Zostawiłam na pół godziny żeby się napuszył.
PASTA RYŻOWA - kiedy chleb wyrastał naszykowałam pastę. Drożdże rozmieszałam z wodą, dodałam resztę składników i roztarłam wszystko na gładką masę - powinna postać ok. 15 minut. Pasta musi byś na tyle gęsta żeby później nie spływała z chleba.
Wyrośnięte chlebki posmarowałam grubą warstwą pasty ryżowej przy pomocy łyżki. Włączyłam piekarnik nastawiając go na 200 st. C a do środka wstawiłam na dół naczynie w wodą.
Chlebki piekłam 50 minut. Skórka powinna ładnie popękać i nabrać złotobrązowego koloru. Stan upieczenia chleba w środku można sprawdzić patyczkiem albo popukać w spód - wbity i wyciągnięty patyczek powinien pozostać suchy a przy opukaniu spodu ma być głuchy odgłos.
Po upieczeniu zostawiłam chleb do wystudzenia na kratce. Nie radzę go przykrywać bo skórka straci chrupkość.
Chleb tygrysi upiekli także : Kinga , Ala , Dorota , Lidia , Małgosia , Paweł , Agata , Niebieska Pistacja , Monika , Marghe , Dobrafka , Łucja , Anna , Piotr , Paulina , Anna , Wiosenka , Kaśka , Ada , Justyna