Żytnie pancakes z szynką i serem

przepis na 8 pancakes

100g mąki żytniej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki ziół prowansalskich
100g ulubionej wędliny
50g startego sera rubin
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
4 łyżki jogurtu naturalnego
jajko
+ oliwa do smażenia
Mąkę przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia i zioła prowansalskie. Wędlinę pokrój w kostkę, dodaj do miski. Następnie dołóż ser, koncentrat pomidorowy, jogurt i dokładnie wymieszaj. Wbij jajko i ponownie wymieszaj, tak aby składniki dobrze się połączyły.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy. Za pomocą łyżki wykładaj niewielkie ilości ciasta. Smaż ok. 4 minut.
Podawaj ciepłe.