Bigos z młodej kapusty z boczkiem

Wykonanie

Młoda kapusta kojarzy mi się nieodłącznie z wiosną. Jest tak pyszna, że warto wykorzystać ja do przygotowania majowego bigosu z kiełbasą, boczkiem i czerwona papryką.
Na sobotni obiadek będzie jak złoto ;)
Składniki:
główka młodej kapusty
2 szklanki bulionu drobiowego/warzywnego
400g boczku wędzonego
3-4 szt kiełbasy zwyczajnej
3 cebule
strąk czerwonej papryki
pęczek koperku
łyżka masła
łyżka mąki
sól, czarny pieprz, płatki papryki
Sposób przygotowania:
Kapustę drobno szatkujemy. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Na patelni na małym ogniu przesmażamy boczek pokrojony w kostkę. Kiedy większość tłuszczu się wytopi dodajemy pokrojoną w kostkę cebule oraz kiełbasę. Pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekaną paprykę. Z kapusty odlewamy większą część płynu i dodajemy podsmażony boczek i kiełbasę. W rondlu rozpuszczamy łyżkę masła i dosypujemy łyżką mąki. Dokładnie rozprowadzamy z połową odlanego wcześniej bulionu. Całość dodajemy do kapusty razem z posiekanym koperkiem. Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz płatkami papryki.