Sałatka makaronowa z bobem i rukolą

Wykonanie

Bobu na straganach coraz mniej, ale wciaż jeszcze mozna go dostać, pomijając fakt, zr ogólnodosyępny w sklepach jest również mrozony. Osobiście uwielbiam to warzywko i chętnie po nie sięgam przez cały rok, choć oczywiście nigdy nie smakuje lepiej niż ten pierwszy, który się pojawia na początku sezonu. Dzisiaj na blogu sałatka z jego udziałem, choć ten tradycyny też uwielbiam.
Składniki:
200 g makaonu kokardki
250 g bobu
garść rukoli
3 łyżki grubo zmielonych orzechów włoskich
Desing:
sok z połowy cytryny
3 łyżki oliwy bazyliowej
2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
sól i pieprz do samaku
Sposób przygotowania:
Zagotować wodę, lekko osolić i ugotować makaron al dente. Bób ugotować do miękkości w osolonej wodzie, lekko przestudzić i obrać ze skórki. Z podanych składników w słoiczku przygotować sos. Zamknąć i potrząsając przygotować gładką emulsję. Na półmisku położyć makaron i polać połową sosu, wymieszać. Na wierzchu ułożyć bób i rukolę. Posypać zmielonymi orzechami i polać pozostałym sosem. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, bo na zimno nie smakuje już tak dobrze. Smacznego.