Tarta z jabłkami o smaku toffi

Wykonanie

Scroll down for English
Warto czasem osłodzić sobie życie czymś słodkim, szczególnie w te zimowe dni. Tym czymś może być moja tarta z domowym sosem toffi. Tym bardziej, że przygotowanie jest szybkie i proste. Kruche ciasto i jabłka otulone karmelem, coś wspaniałego. Smak kwaskowatych jabłek fajnie łączy się ze słodkim toffi.
Zapraszam ;-)
Składniki na formę o średnicy 27 cm:
Na ciasto brisée:
250 g mąki
130 g masła
100 ml wody
masło i mąka do wysmarowania formy
Nadzienie jabłkowe:
1,50 kg jabłek
50 g masła
100 g cukru
Sos Toffi:
200 g cukru
90 ml wody
130 ml śmietany kremówki
Do miski miksera, który wrabia ciasto wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło pokrojone na kawałki, szczyptę soli oraz lodowatą wodę i zaczynamy wyrabiać maszynką. Wyrabiamy na elastyczną masę. Jeśli będzie zbyt suche, dodajemy troszeczkę lodowatej wody, ale dolewaj ją raczej małymi porcjami, po łyżce. W sumie ja wlałam 100 ml wody. Gdy zagniatane ciasto zbije się w kulę, starannie owijamy je folią do przechowywania żywności i wkładamy do lodówki na 60 minut.
Formę do tarty smarujemy masłem i posypujemy maka. Teraz wyjmujemy schłodzone ciasto z lodówki i delikatnie rozwałkowujemy z obu stron na blacie posypanym mąką (rozwałkowane ciasto musi byc nieco większe niż średnica formy). Formę wykładamy ciastem, które dokładnie dociskamy do dna i brzegów formy.
Za pomocą noża usuwamy nadmiar ciasta.
Przykrywamy pergaminem i obciążamy suchymi ziarnami fasoli. Ja akurat w domu nie miałam fasoli przykryłam jęczmieniem.
Następnie pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni.
Ciasto wkładamy na środkową szynę, ale na górze włożyłam blachę, tak aby dół był bardziej upieczony ale nie spieczony. W międzyczasie obieramy jabłka i 5 z nich kroimy na ósemki. W patelni rozpuszczamy masło i smażymy ósemki jabłek aż zaczną brązowieć na brzegach.
Resztę jabłek kroimy na mniejsze kawałeczki, dodajemy cukier i prażymy w rondlu przez około 20 minut. Mieszamy jabłka od czasu do czasu aby się nie przypaliły.
W międzyczasie robimy sos toffi. Do rondelka wsypujemy cukier i wlewamy wodę, gotujemy go aż uzyska ładny brązowy kolor czyli do powstania karmelu. Zdejmujemy z palnika i wlewamy śmietanę cały czas mieszając.
Wyciągamy ciasto z piekarnika, zdejmujemy papier z jęczmieniem. Na ciasto najpierw kładziemy mniejsze jabłka,
a na wierzchu układamy ósemki jabłek w spiralę.
Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 200° C.
Kiedy tarta skończy się już piec wyjmujemy ją z piekarnika i polewamy sosem. Odstawiamy do ostudzenia.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)
In the English version
Toffee apple tart
Ingredients:
Pastry:
250 g of flour
130 g of butter
100 ml water
butter and flour to grease cake pan
Filling:
1 . 50 kg of apples
50 g butter
100 g sugar
Toffee Sauce:
200g sugar
90 ml water
130 ml double cream
Preparation:
Using a paddle attachment on a stand mixer or an electric hand mixer or whisk, flour, cold butter and pinch of salt. Knead until smooth and elastic. Add the water. Knead into a ball, wrap in cling film and let it rest in the fridge for 60 minutes. Heat oven to 200°C. Remove the pastry from the fridge, knead it, then roll out on a floured surface with a rolling pin. Roll out the pastry on the bottom of a round cake tin. Puncturing with a knife or fork. Trim the edges. Line with parchment paper and with weights. Place in oven for about 15 minutes. Remove from oven. Remove the pie weights. In the meantime, peel apples and 5 of them cut into eighths. In a pan, melt the butter and fry the apples until they are eight brown. The rest of the apples, cut into smaller pieces, add sugar and roast in a saucepan for about 20 minutes. Mix apples from time to time. In the meantime, prepare caramel. Pour sugar into a saucepan and pour water, boil it until it reaches a nice brown color that is the creation of caramel. Remove from the burner and pour the cream, stirring constantly. Pull out the cake from the oven. Put the small pieces apples for the dough, and arrange the eight apples in a decorative spiral on top. Bake for about 30 minutes at 200 ° C. Grated remove from the oven and pour the sauce. Set aside to cool.