Polędwica wieprzowa nadziewana słodkościami

Wykonanie

Dzisiaj chciałabym Wam zaproponować przepyszną polędwiczkę wieprzową. Ten przepis chodził mi po głowie od dłuższego czasu. Inspiracją był moja ostatnia kolacja w Weronie w mojej ulubionej trattoria Amelia. To właśnie tam jadłam tą polędwicę. Danie bardzo łatwe do przygotowania, ktore pięknie prezentuje się na talerzu.
Zapraszam na przepyszną polędwiczkę wieprzową ;-)
Składniki:
500 g polędwicy wieprzowej w jednym kawałku
7 suszonych fig
40 g migdałów
40 orzechów laskowych
40 g pistacji
2 marchewki
2 cebule
5 ziemniaczków
250 wina białego
sol i pieprz do smaku
20 g masła
parę plastrów bekonu lub boczku
Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 200 °C. Cebulę, ziemniaki oraz marchewkę obieramy i kroimy na kawałki.
Rozcinamy mięso i rozkładamy je na desce,
przykrywamy plastikową folią i rozbijamy tłuczkiem ( tak by nie było zbyt grube ). Ja uzyłam do tego specjalnego wałka do mięsa.
Następnie ściągamy folie i układamy na mięsie najpierw figi pozniej, rozdrobnione migdały, pistacje i orzechy laskowe.
Zawijamy mięso tak jak roladę. Obwijamy sznurkiem.
Na roladzie kładziemy bekon lub boczek, w ten sposób mięso nie będzie suche. Do rondla dodajemy masło i smażymy parę minut polędwice do zrumienienia.
Dodajemy pokrojona cebulę, ziemniaki i marchewkę. Zalewamy winem.
Układamy na wierzchu polędwicy bekon lub boczek.
Wstawiamy rondel pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 45 minut. Przecinamy sznurek, kroimy na kawałki i podajemy z warzywkami oraz sosem, który pozostał po upieczeniu mięsa. Doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego!
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)