Spaghetti z małżami w sakiewce

Wykonanie

W ten weekend zrobiłam spaghetti alle vongole in cartoccio czyli spaghetti z małżami w sakiewce folii aluminiowej pieczone w piekarniku. Jeden z moich ulubionych dań z udziałem owoców morza. Spaghetti z małżami zrobione w ten sposob są niezwykle aromatyczne i smakują wyśmienicie. To też doskonały sposób na pyszny i wykwintny obiad. Przepis jest bardzo prosty do zrobienia, ale trzeba być bardzo ostrożnym, jak gotujemy spaghetti, bo inaczej ryzykujemy przywieraniu ich do folii aluminiowej. Trzeba też wybrać dobrą markę makaronu i bada ć gotowanie makaronu.
Składniki dla 2 osób:
1 kg małży
200 g spaghetti
2 ząbki czosnku
5 listków mięty
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
4 łyżki oliwy z oliwek
1 1/2 łyżki czerwonego pieprzu w ziarnach
sól
Przygotowanie:
Kupując małże musicie zwrócić uwagę na ich zapach. Powinien był zapach morza, a nie rozkładającej się ryby. Kiedy przyniesiecie małże do domu a macie zamiar użyć ich dopiero na drugi dzień włóżcie je do lodówki. Małże należy opłukać kilkakrotnie. Następnie moczymy je w osolonej, zimnej wodzie. Tak zostawiamy je na 2 godziny. Małże wtedy samodzielnie oczyszczają się z ewentualnych pozostałości piasku. Rozdrobniamy czerwony pieprzu w moździerzu.
Do rondla wlewamy wino, dodajemy jeden lekko rozgnieciony ząbek czosnku i pół łyżki czerwonego pieprzu uprzednio rozdrobnionego w moździerzu.
Wrzucamy odcedzone z wody małże. Przykrywamy przykrywką na parę minut.
Po jakiś 3 - 4 minutach lub do czasu kiedy małże się otworzą. Ściągamy z ognia. Obieramy z muszelek, jak chcemy zostawiamy parę do dekoracji. Nie otwarte muszle wyrzucamy! Nie lekceważmy tej czynności - bardzo łatwo o zatrucie martwym małżem! Po wyeliminowaniu muszelek, sączymy ostrożnie wywar z garnka przez gazę, utrzymując wszystko ciepłe, nie do końca przechylając garnek, tak jeżeli został jakiś piasek nie przeleje on nam się. Gotujemy makaron w osolonej wodzie przez 5 minut. Odcedzamy i wrzucamy makaron do rondla w którym wcześniej gotowaliśmy małże. Dodajemy oliwę i doprawiamy obranym i zmiażdżonym drugim ząbkiem czosnku. Dodajemy 10 łyżek wywaru z gotowania małży, liście mięty, które wcześniej zostały umyte, wysuszone i pocięte oraz resztę rozdrobnionego w moździerzu czerwonego pieprzu.
Dodajemy małże i smażymy przez kolejne 2-3 minuty.
Szykujemy dwa arkusze z folii aluminiowej i dzielimy spaghetti wyciągając wczesniej czosnek.
Zamykamy całość uszczelniając dobrze krawędzie i starannie układając arkusze na blasze.
Pieczemy w temperaturze 250 ° C przez 5 minut. Po czym wyciągamy z pieca i otwieramy sakiewki, dodajemy po łyżce oliwy na arkusz i dwie łyżki wywaru, w ten sposób nasze spaghetti nie będą suche. Serwujemy nasze spaghetti na talerzu w arkuszu.
Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny :-)