Muffiny dyniowe

Wykonanie

Tym razem dynię wykorzystałam do upieczenia muffinek. Z podanego przepisu wyszło mi 34 mufinek. Ciastka są dobre ale na drugi i trzeci dzień są rewelacyjne.
Składniki:
300 g masła
skórka z 1 pomarańczy
3 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
kilka kropel olejku pomarańczowego
1 , 5 szklanki musu z dyni
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki ziemniaczanej
1,5 szklanki mąki pszennej
4 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g zmielonych migdałów
100 g posiekanej gorzkiej czekolady
Wykonanie:
Masło roztopić z dodatkiem skórki pomarańczowej, cynamonem, gałką muszkatołową i olejkiem pomarańczowym, zmniejszyć ogień i gotować przez chwilę. Dodać mus dyniowy i gotować przez 2 minuty.
Dynię zdjąść z ognia, dodać cukier i wymieszać. Następnie dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie dokładnie wymieszać żeby nie było gródek.
Do masy dodawać po 1 jajku, mieszać aż jajko się wchłonie i dopiero dodawać następne.
Dodać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i znowu dokładnie wymieszać by nie było gródek.
Do ciasta dodać zmielone migdały i czekoladę, wymieszać.
Ciasto przełożyć do foremek na muffinki do ich ⅔ wysokości. Piec w temperaturze 180 o C przez 20 - 23 minuty.