Ćwikła po koreańsku

Wykonanie

Ta obiadowa surówka wyróżnia się kompozycją smaków: kolendry, czosnku, pieprzu i octu winnego.
1 kg buraków ćwikłowych ugotowanych
4 ząbki czosnku
1 łyżka cukru
1 łyżeczka mielonych ziaren kolendry
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka czerwonego pieprzu
½ płaskiej łyżeczki soli
30 ml oleju roślinnego 3 łyżki octu winnego, np. jabłkowego
Ugotowane buraki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać cukier, sól i ocet winny.
Oliwę rozgrzać na patelni i ostrożnie wsypać przyprawy: kolendrę i pieprz. Chwilkę podsmażać i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wyłączyć gaz i całość dodać do buraczków. Odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny, żeby buraczki przeszły smakiem przypraw.