Lekki sernik jagodowy na zimno

Wykonanie

Sernik jagodowy na zimno pojawił się na moim świątecznym stole kilka dni temu.
Ma intensywnie fioletowy kolor, jest bardzo lekki i całkiem prosty do przygotowania.
W związku z brakiem świeżych jagód użyłam musu jagodowego, do którego przydały się mrożone owoce. Na spodzie ciasta znalazły się herbatniki, a jego wierzch ozdobiła bita śmietana.
Sernik jagodowy ma wyraźny smak jagód, jest lekki i puszysty.
Na pewno spróbuję go zrobić w sezonie na jagody.
Choć zamiast jagód świetnie sprawdzą się także truskawki, maliny, czy jeżyny.
Pozdrawiam,
Asia
✿ ✿ ✿
Składniki na spód (forma o średnicy 24 cm):
100 g herbatników
1/2 szklanki płatków owsianych
3 łyżki brązowego cukru
7 łyżek (ok. 100 g) stopionego masła
szczypta soli
Składniki na masę serową:
500 g mielonego twarogu (ja użyłam waniliowego serka homogenizowanego)
250 ml śmietanki 30%
3 szklanki jagód
1 łyżka soku z cytryny
1 szklanka cukru pudru (jeśli używamy serka homogenizowanego, który jest słodki można pominąć/zmniejszyć ilość cukru)
40 g żelatyny
Składniki na wierzch ciasta:
250 ml śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
opcjonalnie: świeże jagody do dekoracji
Przygotowanie:
Zaczynamy od spodu ciasta :
herbatniki zmiksować z płatkami owsianymi, cukrem, solą i roztopionym masłem.
Gotową masę przełożyć do formy i docisnąć.
Spód można podpiec 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni i wystudzić.
Ja tego nie zrobiłam (zapomniałam:)) i tragedii nie było:)
Masa serowa : ser zmiksować z cukrem, sokiem z cytryny i połową śmietanki.
Drugą połowę śmietanki ubić w osobnym naczyniu.
Jagody zmiksować blenderem (jeśli używamy mrożonych - trzeba je podgrzać i wystudzić).
Żelatynę zalać 1/3 szklanki wody i odstawić do napęcznienia.
Następnie żelatynę podgrzać do rozpuszczenia.
Do masy serowej dodać jagody i zmiksować.
Następnie dodać pozostałą śmietankę i delikatnie wymieszać.
Na koniec dodać do masy serowej lekko ciepłą żelatynę i dokładnie wymieszać.
Gotową masę serową wylać na zimny spód ciasteczkowy i wstawić do lodówki.
Wierzch ciasta : śmietankę ubić z cukrem pudrem.
Udekorować śmietanką wierzch ciasta i wstawić do lodówki.
W sezonie można ciasto ozdobić dodatkowo świeżymi jagodami.
Smacznego!