Chleb pszenno żytni na zakwasie z ziarnami

Wykonanie

Ostatnimi czasy przeprosiłam się z moim zakwasem i powiem, że były to bardzo udane przeprosiny:)
Przepis na ten chlebek znalazłam już dość dawno i czekał on na swoją publikację. Chleb jest niezwykle prosty, nie wymaga jakiś specjalnych zdolności piekarniczych. Chlebek jest bardzo dobry, mięciutki z wyraźnymi dziurkami w swoim miąższu (takie lubimy najbardziej.)
Chlebek ten skradł serce nie tylko moje ale i mojego narzeczonego ;) Przepis pochodzi ze strony Cafe babilon .
Serdecznie polecam ;)
Zaczyn:
200 gramów mąki żytniej pełnoziarnistej
4 łyżki zakwasu
200 ml przegotowanej, letniej wody
2 łyżeczki soli
2 szklanki słonecznika
wrzątek
Wykonanie: Mąkę pełnoziarnistą wymieszać z zakwasem oraz z 200 ml wody, pozostawić na 12 godzin. Słonecznik przełożyć do miseczki, wymieszać z solą i zalać wrzątkiem, przykryć na około 5 minut. Po tym czasie słonecznik odcedzić na sicie, odstawić, przykryć i pozostawić do dnia następnego.
Ciasto właściwe:
350 gramów mąki chlebowej pszennej typ 650
200 gramów mąki żytniej pełnoziarnistej
3 łyżeczki soli
500 ml przegotowanej, letniej wody
łyżka oliwy z oliwek
namoczony słonecznik
zaczyn
Wykonanie: Wszystkie składniki umieścić w misce i dokładnie wyrobić ciasto, pozostawić je do wyrośnięcia na około 4 godziny. Gdy ciasto podrośnie ponownie je wyrobić i przełożyć do foremek w których będziemy piekli chleb. Każdą foremkę należy bardzo dokładnie wysmarować oliwą z oliwek i obficie obsypać otrębami. Chlebki pozostawić do wyrośnięcia. Przed samym pieczeniem ich wierzch skropić wodą. Chleb pieczemy przez 20 minut w temperaturze 220 stopni a po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy chleb przez kolejne 35 minut. Gotowy chleb po postukaniu będzie wydawał głuchy dźwięk.
Smacznego;)