Kurkumowa fasolka z marchewką i papryką

Wykonanie

Składniki:
- pół szklanki ugotowanej białej drobnej fasolki
- marchewka
- mała czerwona i mała żółta papryka
- pomidor
- ostra papryka w proszku
- spora ilość kurkumy
- sól, pieprz
- kawałek tofu
- świeży szpinak do posypania (albo inne zielsko)
Marchew i papryki wystarczy pokroić i dusić na wodzie aż zrobią się miękkie. Wtedy zlewamy pozostałą wodę (można potem użyć np do zupy). Dosypujemy fasolkę i dodajemy parę kropli oleju. Dorzucamy pomidora, doprawiamy i dusimy chwilkę aż pomidor się rozciapie. Po wyłożeniu na talerz posypujemy tofu i zielskiem.