Ciasto z cukinii, wegańskie, bez dodatku oleju i cukru

Wykonanie

Można powiedzieć - samo zdrowie! Bez oleju, bez cukru, a do tego z warzywem w środku :-D Jedynym minusem jest to, że musi odstać swoje w lodówce.
Jeśli nie jesteś fanem karobu to smak może być dla Ciebie dziwny, ale kto wie, może dzięki temu eksperymentowi oswoisz się z charakterystycznym smakiem karobu ;-)
Ciasto jest bardzo wilgotne, nie za bardzo słodkie, więc możesz spokojnie dodać nieco więcej ksylitolu bądź dorzucić rodzynki.
Składniki:
1 cukinia (ok. 330 g)
75 g mąki kokosowej
100 g mąki gryczanej
50 g mąki z ciecierzycy
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100 g ksylitolu
50 g karobu
300 ml wody
1 dojrzałe awokado
Wykonanie:
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach. Piecyk nastawiamy na 180 stopni. W misce mieszamy mąki, ksylitol, proszek do pieczenia i karob. Dodajemy wodę i dokładnie mieszamy. Awokado rozgniatamy widelcem i dodajemy do reszty składników. Na sam koniec dodajemy cukinię, dokładnie mieszamy.
Ciasto przekładamy do foremki, pieczemy przez ok. 35 min.
Po przestudzeniu, wkładamy ciasto do lodówki, najlepiej na całą noc.
Smacznego!