Jajecznica z szynką i pomidorami

Wykonanie

Ciężko w to uwierzyć, ale dopiero kilka dni temu skusiłam się na przygotowanie jajecznicy inaczej, niż zwykle, czyli z cebulką i szynką i cebulę zamieniłam na pysznego malinowego pomidorka. Wcześniej jakoś nie potrafiłam sobie wyobrazić połączenia jajecznica + pomidor. Duuży błąd. :) Połączenie jest pyszne, zwłaszcza, że dodałam oregano, podkreślającego smak pomidora. Z góry przepraszam za jakość zdjęć, ale robiłam je na szybko telefonem - nie chciałam tracić możliwości zjedzenia pysznej, gorącej jajecznicy z samego rana - to cudowny początek dnia. :)
SKŁADNIKI NA 2 PORCJE :
6 dużych, świeżych jajek - oczywiście najlepiej od szczęśliwej kury :)
duży pomidor malinowy
3 plastry ulubionej szynki
łyżka masła
sól, pieprz
suszone oregano
Pomidora sparzamy wrzątkiem, obieramy skórkę (jeśli lubicie skórkę możecie pominąć ten punkt, aczkolwiek w temperaturze smażenia skórka i tak odejdzie) i kroimy w kostkę, usuwając wilgotny miąższ. Pomidory smażymy na maśle przez ok. 2 minuty, następnie dodajemy pokrojoną w kostkę szynkę, całość smażymy kolejne 2-3 minuty i dodajemy rozkłócone w miseczce jajka. Doprawiamy wg upodobań solą, pieprzem, dodajemy łyżeczkę oregano, jajecznicę smażymy do ulubionego stopnia ścięcia jajek, po przełożeniu na talerz można posypać potrawę posiekanym szczypiorkiem. Moje śniadanie wszamałam z bułeczką z ziarnem, było pysznie, smacznego! :)