Sałatka ze szparagami i pieczonym burakiem

Wykonanie

Szparagi to bardzo fajne warzywa, które można przygotowywać na wiele rozmaitych sposobów. Doskonale sprawdzają się w zupie, na pizzy, w zapiekance, czy jako element sałatki. I właśnie na sałatkę ze szparagami, pieczonym burakiem i serem mozzarella zapraszamy Was dzisiaj :)
Ilość porcji:4
Czas przygotowania: 10 minut + czas na pieczenia buraków
Składniki:
5 zielonych szparagów
2 małe buraki
2 garści mieszaki sałat
3-4 gałązki szczypiorku
Kulka mozzarelli
Skórka otarta z ćwiartki cytryny
Świeżo mielony pieprz
Do polania: olej lniany tłoczony na zimno
Przygotowania zaczynamy od upieczenia buraków. Można to zrobić ze sporym wyprzedzeniem np. dzień wcześniej. Buraki należy umyć, osuszyć, zawinąć w folie aluminiową i piec w piekarniku około godziny czasu w temperaturze 180-190 stopni. Upieczone buraki studzimy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Szparagi myjemy, odłamujemy końcówki i kroimy na około 2cm kawałki. Nastawiamy osoloną wodę z dodatkiem szczypty cukru. Czekamy, aż zacznie wrzeć. Wrzucamy szparagi i gotujemy około 2-3 minut, tak by były al dente. Na duży talerz wykładamy sałaty, układamy buraki i szparagi, oprószamy pieprzem. Układamy pokrojoną mozzarellę, ścieramy odrobinę skórki z cytryny, rozrzucamy posiekany szczypiorek i skrapiamy olejem. Jeśli ktoś woli wymieszane składniki, jak najbardziej przed podaniem/zjedzeniem można wszystko pomieszać. Smacznego :)