Sernik kolejny raz

Wykonanie

To jest jedno z ulubionych ciast, które robi się w domu. Czasem nawet jest alternatywą dla tortów. Tak było właśnie w tym roku w moje urodziny :)
Ten sernik jest z masą kajmakową, dobry. Choć przyznam, że jeszcze długo żadne ciasto serowe nie dorówna temu z malinowymi kleksami .
Kajmakowy sernik
Składniki na spód:
~ 250g ciastek typu "markizy"
~ 1 tabliczka (100g) mlecznej czekolady
~ 50g masła
Do miski włożyć pokruszone ciastka (np. tłuczkiem, w malakserze). Czekoladę rozpuścić na kąpieli wodnej razem z masłem. Ostudzona masę dodać do herbatników. Dokładnie wyrobić. Masą wyłożyć spód tortownicy oraz boki- około 4 cm . Uklepać równo i wstawić do lodówki.
Składniki na masę serową:
~ 800g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie
~ 1 puszka masy kajmakowej
~ 1/4 szklanki cukru
~ 3 płaskie łyżki mąki
~ 16g cukru wanilinowego
~ 5 jajek
~ 80ml śmietanki 30%
Wierzch:
~ 120ml śmietanki 30%
~ 3 łyżki cukru
~ 1 czubata łyżeczka kawy rozpuszczalnej
~ 2 łyżki wrzącej wody
Piekarnik nagrzać do 175 °C. Do miski włożyć ser, dodać masę kajmakową i zmiksować
do połączenia się składników. Dodać mąkę i cukry (miksować na najmniejszych obrotach). Następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem miksując tylko do połączenia
się składników- w jednolitą masę. Na koniec dodać śmietanę.
Masę serową wylać na przygotowany spód, wstawić do piekarnika.
Piec przez 15 minut w 175°C , następnie zmniejszyć temperaturę do 120°C i piec przez 90minut.
Wierzch : Kawę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić, dodać do śmietany razem z cukrem.Wymieszać.
15 minut przed końcem pieczenia ostrożnie wysunąć kratkę z piekarnika i rozprowadzić na powierzchni ciasta kawową śmietankę, wstawić z powrotem.
Po czasie pieczenia sernik studzić w ciepłym piekarniku, a następnie całkowicie go wyjąć.
Zimne ciasto obkroić nożem w celu zdjęcia obręczy z tortownicy . Wstawić do lodówki pod przykryciem na całą noc.
Podawać udekorowany bitą śmietaną i polewą czekoladową.
About Paula