Pierś z kurczaka z mozzarellą i suszonymi pomidorami

Wykonanie

1 podwójna pierś z kurczaka ( 500 g)
6 kawałków suszonych pomidorów w zalewie
1 mozzarella
pieprz
sól
olej z zalewy do suszonych pomodorów
bazylia świeża albo suszona
4 torebki ryżu
Piersi kurczaka płuczemy pod zimną wodą i suszymy.
Ostrym nożem robimy poziome nacięcie w najgrubszej części piersi , w ten sposób powstanie kieszeń.
Sypiemy pierś w środki i na zewnątrz solą oraz pieprzem.
Suszone pomidory kroimy na centymetrowe kawałki, mozzarellę w centrymetrową kostkę. Wszystkie składniki mieszamy , doprawiamy delikatnie solą i pieprzem , a następnie faszerujemy powstałym nadzieniem piersi kurczaka.
Wypełnione nadzieniem piersu spinamy wykałaczkami o smarujemy olejem z zalewy, w której znajdowały się pomidory.
Olejem z zalewy smarujemy również blachę do pieczenia.
Układamy na blaszce piersi kurczka i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180 C
Ryż gotujemy na sypko , zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Przed podaniem możemy pokroic piersi kurczaka w plasterki ( wygląda bardzo efektownie )
Smacznego :)