Suszone pomidory i nietypowy sposób wekowania

Wykonanie

To moje pierwsze suszone pomidory w słoikach.
Spodobał mi się ciekawy sposób ich konserwacji, bez konieczności pasteryzacji, znaleziony tutaj .
Pomidor to wdzięczny owoc, ostatnio sporo go w mojej kuchni, postaram się przedstawić kilka smacznych propozycji z jego udziałem w najbliższym czasie.
Ilośc pomidorów dostosujcie do potrzeb, ale radzę zacząć od 5 kg, pomidory po wysuszeniu tracą na objętości i z kg czasem wychodzi 1 słoiczek!
Poniżej podaję proporcje na 1 słoik (ok. 250 ml).
Jak przygotować suszone pomidory?
Wybieramy słodką odmianę i małe sztuki owoców, najlepiej paprykowe, podłużne w kształcie - mają więcej miąższu niż pestek.
Pomidory myjemy, przekrawamy na połowę, wydrążamy miąższ z pestkami ( nie wyrzucamy - świetna baza na zupę lub deser .
Połówki pomidorów układamy gęsto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypujemy solą, odrobiną cukru i oregano.
Suszymy w piecyku nagrzanym do 100 stopni ok. 2 godzin (przy lekko uchlyonym piecyku) skórka będzie trochę pomarszczona, ale nie mają być twarde, miąższ wciąż sprężysty.
Studzimy.
inspiracja
Suszone pomidory w oleju słonecznikowym (na zimę)
upieczone suszone pomidory
1-2 łyżki ziaren słonecznika
gałązka tymianku (u mnie cytrynowy)
1 duży ząbek czosnku
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka oregano/bazylii
podgrzany olej słonecznikowy
Wyparzamy słoiki lub wstawiamy na 15 minut do mocno nagrzanego piecyka.
Ostudzone pomidory skrapiamy octem, można dodatkowo obsypać oregano/bazylią.
Wkładamy nasze pomidory do słoiczka, czosnek przekrawamy i dorzucamy do słoiczka, wkładamy gałązkę tymianku, ziarenka słonecznika.
Olej podgrzewamy ( jako test posłuży kawałek chleba wrzucony do oleju, kiedy zacznie bąbelkować to już) i ostrożnie zalewamy pomidory, zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Zostawiamy do ostygnięcia.
Przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu.