Ciasto z borówkami i pianką z białek

Wykonanie

Składniki :
250 g mąki orkiszowej jasnej
1/2 szklanki cukru trzcinowego
3 jajka
3 łyżki gorącej wody
8 łyżek mleka
50 g masła
1 łyżeczka sody
dodatkowo 2 łyżki cukru
Około 750 ml borówek amerykańskich
Żółtka oddzielamy od białek. Do żółtek dodajemy gorącą wodę i miksujemy . Następnie wsypujemy cukier i ucieramy na gładką masę. Mąkę mieszamy z sodą i wsypujemy do utartych żółtek. Miksujemy, dodajemy mleko i rozpuszczone, przestudzone masło.
Masę przekładamy do tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 200 ºC przez 15 minut.
Białka ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy szczyptę sody.
I mieszamy z borówkami. Wykładamy na podpieczone ciasto. Zapiekamy ponownie w temp. 150 ºC przez 20 minut.